速冻鸡心鸡胗怎么处理

油炸松脆度

原料

猪肚200克，鸡胗150克，绍兴酒5克，精盐1.4克，葱2克，姜1.5克，蒜1.5克，味精1克，熟猪油500克(用量约50克)。

制造工艺

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2.另取一小碗，加入清汤、绍兴酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成酱备用。

3.炒锅烧热，放入猪油，烧至八成热，放入肚头和鸡胗，用筷子快速摊开，倒入漏勺沥油。炒锅留少许油，待葱姜蒜不香后，倒入鸡胗和牛肚，倒入酱料，翻两下，即可上桌。

特性

酥脆爽滑，清新爽口。

鸡胗萝卜煲

将鲜鸡胗、萝卜、陈皮、生姜全部放入砂锅内，用小火炖至熟烂，汤带渣服用，治疗慢性肝炎。

咖喱鸡胗炒饭

鸡肉用水浸泡解冻，切成薄片，洋葱切末备用。

1。烧开油，炒香葱，蘸油，然后放入咖喱粉。咖喱粉有香味的时候，马上放入鸡肉，一定要切薄，不然就熟了。

2。翻炒，加盐和味精。

3。等鸡肉熟了，再加入米饭(我用的剩饭，嘻嘻)。翻炒。等米变色了就OK了，哈哈。

广东卤水鸡胗

练习:

1，将鸡肉用盐和生粉洗净，用热水过热(水里放姜)，可以充分去除腥味。

2.将李锦记卤水的一半放入锅中，加入适量的水，放入姜蒜，放入两片香叶，将卤汁放在火上煮。

3.卤汁烧开后，将鸡肉放入小火中煮30分钟。如果关火多泡一会，会更好吃。如果喜欢甜一点的，在卤汁里加点糖一起腌，辣的也一样。

爆炒鸡胗——这是一道地道的鲁菜。特点是口感脆嫩，咸鲜，急火快煮。

爆炒鸡胗

主料:干净鸡胗300g配料:水发木耳35g、辛夷片25g、豆瓣葱5g、姜末5g、香菜段5g、15g调料:盐9g、味精3g、白醋4g、料酒4g、花椒5g、水淀粉2g、亮油10g。

工艺流程

鸡胗用多把十字刀(菊花刀)打孔，是鸡胗厚度的4/5。

鸡胗用500克色拉油洗净，用170度左右火烧。加入鸡胗，快速翻面，用勺子煎8秒左右，取出油备用。

在炒锅和稠化锅中留30克底油，在炒锅中放入葱和姜，煮料酒和醋，加入配料翻炒50克鲜汤，然后加入水淀粉勾芡。

翻炒至油变清。快速将炒好的鸡胗倒入锅中，翻炒酱汁，裹匀后倒入油中。

咖喱鸡配茄子。

这些天我几乎每天都来这里，从你那里学到了很多烹饪技巧和菜肴。只是我总是一个人在家。昨天老公在家，喜出望外。现在我做饭的动力来了。他喜欢睡懒觉来缓解疲劳。起床后，我关上厨房门，开始闭门造车。要说两个人的饭简单也不容易，因为现在大家都在追求味道和营养，但是弄个桌子吃也不算太浪费。于是我设计了一个简单的菜单:大骨头炖萝卜汤，咖喱茄子鸡，清蒸芹菜叶，自制咸菜，还有焖饭(用预炒饭做的，

煲汤的方法简单，用料不多。只是需要时间，需要掌握好温度。具体要注意:骨头要提前浇水，锅里的水要一次性灌满，半小时后大火煨2小时左右，最后半小时加入萝卜和枸杞，最后加盐。

这是我第一次做咖喱。没想到味道还不错。很好吃，嫩嫩的，吃起来像吃嫩肥。怎么做:先把鸡切成小块，用盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉浸泡20分钟，锅里放油，把鸡炒一下，再放清水。水量取决于你放的菜的数量。水烧开后，放入咖喱粉，然后放入土豆、茄子和洋葱。我从冰箱里翻出我的冻豆腐放进去，在火上炖。土豆软了就关火，最后放点宽粉涮锅。最后放盐在上面，粉末就透明了。然后关火，出锅。嘿嘿，汤可以做米饭。它闻起来不错。

买了芹菜做泡菜，可惜叶子都扔了。想起小时候奶奶做的蒸菜，我就模仿了一把。洗完叶子，我放点白面粉，也可以放玉米粉。因为他不喜欢，我用的是白面粉，味道不一样。你会知道你什么时候做的。叶子上有水，面条就沾上了，再加点油和盐，就OK了。在大火上蒸5分钟是可以的。不要过度。这道菜应该和果汁一起吃。倒入蒜，放入调好汁的酱油、醋、辣椒油中。它闻起来像农场食物。

小咸菜很爽口:竹笋、黄瓜、白萝卜、芹菜、红辣椒切成条状。清水烧开后，加入盐、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一会儿。冷却后，放入切好的蔬菜。喜欢芥末的话多放点盐，这样泡2个小时就可以吃了！食物酥脆爽口！