辣炒茄子怎么做？

生活中，茄子是我们常见的蔬菜之一。炒茄子的方法多种多样。下面是一些炒茄子的方法:

材料:长茄子、油、盐、糖、白醋、料酒、蚝油、酱油、鸡精、青红椒、干辣椒、花椒、蒜、玉米淀粉、清水、熟芝麻。

1.青椒洗净切片，大蒜切片备用。

2.将干辣椒切成段，备用。

3.将长茄子洗净，切块。

4.将切好的茄子块放入盆中，加入适量的水和玉米淀粉，搅拌均匀。

5.将油放入冷锅中冷却，油温五成热。加入茄子块炒，茄子表面微黄，控油待用。

6.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片炒香。加入少许料酒、白醋、蚝油、生抽、老抽、白糖搅拌均匀，再加入一勺水、盐、鸡精，搅拌至汤汁粘稠。

7.将炸好的茄子和青椒段放入锅中，大火快速均匀翻炒，撒上熟芝麻。

生产技能

1.选择新鲜茄子。

2.用小火煮汁，避免糊锅。

3.芝麻都留不住。

制作简单，麻辣鲜香，好吃开胃。