如何用烤箱做溶豆？

步骤如下：

1、准备食材，蛋白放入无水无油打发蛋白的容器中

2、加入白砂糖打发，从低速转高速打发

3、加入柠檬汁

4、继续打发至蛋白丝滑，提起打蛋头有小弯钩，无砂糖颗粒感即可

5、准备好的裱花袋装上裱花

6、将打发好的蛋白装入裱花袋中

7、烤盘平铺一张油纸，按照自己喜欢的形状一个个剂在烤盘中

8、预热烤箱至110度，将蛋白糖放入开箱中温度110烤50分钟

9、要观察好蛋白霜在烘烤中的变化，最后就完成了。

注意事项：

1、鸡蛋一定要选择新鲜的，蛋清打发要充分。打发蛋清至硬性发泡，提起搅头有小尖勾，倾斜打蛋盆蛋白不滑动就代表可以了。

2、裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡）， 一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。

3、当溶豆不容易从油纸上取下的时候，就是没有烤透，需要延长时间，大概10-15分钟。?

4、入口即化为最佳，有些好看的溶豆，口感不一定能入口即化。