为什么自制香肠的颜色不是玫瑰色？

配件:500g肠衣。

调料:盐180克，姜末100克，大蒜100克，辣椒粉100克，酱油100克，料酒100克，白糖100克，白酒50克。

生产步骤:

1.先准备好所有食材，把肠衣刮干净，用淡盐水浸泡一晚，增强肠衣的弹性，然后放在盘子里备用；

2.选择肥瘦比为2:8的后腿肉或夹心肉，去皮、洗净、晾干，然后将肉切块、切丝，最后剁成颗粒状肉丁，再加入盐、姜蒜沫、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、酱油、十三香，搅拌均匀，腌制2小时左右，口感更佳；

3.清洗肠衣，准备好罐装香肠专用漏斗。也可以用饮料瓶切掉瓶身，换成瓶口。然后把肠衣放在漏斗上，把腌制好的肉直接倒入肠衣。为了防止肠衣被刺破，你可以在罐头打开时用牙签戳几下，以释放多余的空气。

4.填充后，将香肠分成适当的长度，用棉线将肠衣两端系紧。对于填充好的香肠，用牙签在每一段扎一些眼，特别是有气泡的地方。

5.把准备好的香肠挂在外面太阳下晒干，两个星期左右就可以吃了。为了更好的保存，可以把干香肠放在冰箱里，吃的时候带着，可以保存一年。