如何把薯条炸得酥脆教你如何做出又香又脆的薯条。

很多人买速冻薯条或者自制薯条的时候，总是炸的不脆，很影响口感。其实最好是先把薯条和食用油拌在一起，然后不要用太多油。煎的时候，一定要保持大火，把做好的薯条晾干后再装盘。

炸薯条怎么炸才脆？

1.油炸锅需要预热200度。预热时，将薯条与少许食用油混合。

2、油不需要太多，除了省油，还能让薯条与空气和油保持接触，让薯条表面更脆更硬。

3.轰炸过程中保持火力。因为冷冻薯条的温度很低，所以必须先把油烧了再放薯条。这个时候薯条会处于软的状态。别担心。炸一段时间后，油温会慢慢升高，薯条会逐渐变脆变硬。

4.捞出来的薯条一定要放在漏勺、网之类的容器里，沥干水分，稍凉后才能装盘。如果一炸就拿出来装盘，肯定是软的。

在家自制薯条

主料:土豆辅料:花生油、番茄酱。

1.土豆洗净，去皮，切成条状。

2.将薯条放入冷油中，边加热边轻轻搅拌。

3.油热后，将薯条煎至熟。

4.用大火将薯条煎至金黄色。

5、炸的薯条加番茄酱刚刚好！

你想要自制的薯条冷冻吗？

冷冻，因为薯条冷冻后结构会发生变化，炸出来的薯条中间会有半空的感觉。另一个原因是，冷冻的薯条因为含水量少，油炸后会变得更脆，不那么软。

重新加热冷薯条。

其实方法很简单，相当于把薯条再炒一次，但和第一次薯条不同的是，他只需要在炒锅里加入少量的油，把炒锅放在炉子上加热，等油温变高了再加入薯条。

小贴士:可以放橄榄油、玉米油等。在薯条再加热的过程中，一定要均匀分开，保证辅助薯条周围有足够的空间。如果将薯片堆积起来加热，薯片中的水分可能仍然没有被加热出来。所以要把薯条均匀的分好，才能保证薯条的酥脆。当薯条加热至棕色时，停止加热，并将其放入滤网中，以排出多余的油。