鸭掌怎么做才好吃

准备食材:鸭脚、蒜、香叶、八角、花椒、海天一品鲜酱油、姜、小米椒、糖、盐。

生产方法:

将鸭掌洗净，蒜切碎，姜切丝，小米椒切段，然后将香叶、八角用清水冲洗干净，锅中加适量清水烧开，将洗净的鸭掌用清水焯一下，放入高压锅中，加足清水，用高压锅20分钟左右即可。取出煮熟的鸭掌备用，锅中加入食用油加热，放入小米椒、盐、盐。

酸辣鸭脚

准备食材:鸭脚、干辣椒、蒜、白糖、酱油、姜、盐、柠檬、陈醋。

生产方法:

将鸭掌放入锅中，加入冷水和姜片焯水，这样既能清洗鸭掌，又能去除里面的鸭腥味。煮30分钟左右后取出，再将水、干辣椒、蒜末、白糖、酱油、姜、盐、柠檬、老陈醋倒入锅中煮沸，即可制成秘制酱料。将煮熟的鸭掌放入酱汁中腌制。

酱鸭爪

材料:鸭脚、大料(香叶、甘草片、桂皮、八角、陈皮、茴香、花椒)、姜、冰糖、酱油、蚝油、白胡椒、啤酒、鸡精。

生产方法:

或者将鸭脚放入锅中焯水，加入姜片，煮3分钟。时间到了，捞出放入冷水中泡一会儿，倒入适量食用油烧热，放入准备好的大料翻炒，放入焯水的鸭爪翻炒，然后倒入生抽、蚝油、白胡椒粉，再倒入一罐啤酒，大火烧开后小火煨至锅内汤汁煨透。

浸泡鸭脚

准备食材:鸭脚、酱油、白醋、冰糖、蒜、胡椒粉、泡椒、姜、柠檬、小米椒、盐。

生产方法:

提前准备一壶凉开水，放入冰箱冷藏。将姜片和洗净的鸭脚放入锅中煮12分钟。然后取出鸭脚放入冰水中冷冻。大蒜去皮切碎，将酱油、冰糖、蒜、花椒、泡椒、姜、柠檬、小米椒、盐、水倒入锅中。煮开后晾凉，将冰镇后的鸭脚直接放入锅中。

盐焗鸭脚

准备食材:鸭脚、姜黄粉、烤盐粉、盐、姜、料酒。

生产方法:

锅中倒入适量清水，放入鸭脚和姜片焯水，使鸭脚上的血水和杂质洗去，炖30分钟左右，然后取出，撒上烤盐粉和姜黄粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，密封，放入冰箱冷藏一夜。最后将鸭脚取出放在锡纸上，涂上食用油，再盖上一层锡纸。

红烧鸭爪

准备食材:鸭脚、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、料酒、酱油、干辣椒、盐。

生产方法:

将鸭脚放入锅中，加入冷水煨至锅内鸭脚变色后取出沥干水分。锅中加入食用油，加热，放入八角、桂皮、花椒、香叶和焯水的鸭爪，翻炒几分钟，然后倒入料酒，再放入酱油上色，姜片、蒜末、干辣椒、盐、冰糖和足够的热水，盖上锅盖。