食材龙虾窍门

龙虾放滚水中，煮15分钟取出，切开两边，将虾肉取出，切粒备用，用油炒香干葱、蒜茸、洋葱和烟肉，加入白菌，拔兰地酒，倒下龙虾肉及调味兜匀盛起。牛油放镬中，加入面粉以慢火炒匀，边炒边加上汤及淡奶，至加完为止，最后加入芝士粉和龙虾料拌匀。将龙虾馅料，酿进虾壳内。酒上少许芝士粉和面包糠，放炉中，以高火成金黄色，即成。