焦糖鸡蛋布丁怎么做？

牛奶400克，香草精1/2勺(如果没有，问题不大，但是差不多香)，糖80克，鸡蛋4个。

焦糖材料:糖100克，水40克。

工作方法

先说焦糖:

1.锅内只加热糖，变色后用木扁勺翻起，全部变色后停止搅拌。

2、继续加热，当焦糖膨胀，气泡变小时，关火。

3.立即加入温水，用木勺，沿着锅的边缘注水。直接倒的话会溅出来！

4、然后大火加热，融化后再煮，直到焦糖滴入水中，焦糖不会与水混合(可以拿一杯水来测试。

鸡蛋布丁做法:

1.在模碗上涂一层薄薄的黄油。用勺子舀的话，不用涂就能吃。将适量的焦糖放入碗底。

2.在牛奶中加入香草精和1/3糖，加热。当锅边冒泡时(不要煮)，将其从火上移开。

3.把鸡蛋打散，加入剩余的糖打成泡沫。此时，预热烤箱。

4.将牛奶倒入打好的鸡蛋中，搅拌时注意不要起泡。

5.充分搅拌并过滤。

6.慢慢注入模具，烤盘注水，烤箱150-160度烤30分钟。

技巧

吃的时候可以直接吃，也可以倒着吃。如果是上下颠倒的，把刀插入布丁的边缘，沿着模具边缘翻转。热的冷的都好吃:)

如果把一半的牛奶换成淡奶油，再加一个蛋黄，就是奶味布丁了，更美味！

问与答。答:

问:我可以用蒸笼代替烤箱吗？

没问题。像往常一样蒸鸡蛋羹就行了。如果加入融化的胶粉，可以放入冰箱冷却。