酸奶芝士蛋糕怎么做？
老板的酸奶芝士蛋糕不用送蛋清，吃起来很精致。经过我们的改进，蛋清送去，然后制作。这种酸奶芝士蛋糕不仅口感细腻，还增加了一种柔和的味道。今天给大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕。
= = = =酸奶芝士蛋糕蛋清送版= = = =
配方:125g奶油芝士，25g酸奶，20g白糖，1蛋清，25g淡奶油，0.5g盐。
生产方法:
1.将奶油芝士用保鲜膜包好，放入小盆中，倒入开水20分钟，浸泡奶油芝士至软，取出浸泡好的奶油芝士，用打蛋器慢慢搅拌，直至芝士完全炸成泥状，没有明显芝士颗粒。倒入淡奶油和酸奶，慢慢搅拌均匀，直到淡奶油酸奶和奶酪完全混合。注意，搅拌过程中不能把所有的原料都送走。
2.将蛋清放在一个没有水和油的小锅里，加入白糖和盐，先用打蛋器慢慢搅拌，再搅拌至融化。使用时，蛋清打得最快，直到打湿起泡，表面有明显纹路。取一半打好的蛋清放入奶酪面糊中搅拌均匀，再将剩余的蛋清倒入奶酪中搅拌均匀。
3.在蛋糕模中均匀抹上一层黄油，将搅拌好的芝士面糊倒入模具中，烤箱预热至170度将火调低至150度，将带有芝士的蛋糕模放入烤盘中，在烤盘中加入三分之一的水，放入烤箱中烘烤。烤15-20分钟左右，蛋糕会明显鼓起来。
小贴士:将芝士蛋糕面糊放入蛋清中时，需要分两次加入，可以有效防止蛋清消泡。让烤好的芝士蛋糕变软。搅拌蛋白时，应先慢后快。缓慢搅拌时间不宜过长。把糖和盐搅拌融化就行了。如果搅拌时间太长，蛋白就不会被搅打。
总结:烤酸奶芝士蛋糕时，模具上要涂上适量的黄油。这样会让蛋糕脱模更好。如果是分体蛋糕模具，需要用一层锡纸包裹，防止烤盘里的水侵入模具。这种芝士蛋糕需要用水浴法烘烤，也就是在烤盘里加水烘烤。为了看看蛋糕是否熟了，你可以用牙签插入蛋糕。如果牙签拔出来，表面是干净的，说明已经熟了。如果表面有蛋糕粘液，说明没有煮熟。