上海新世界九楼美食
上海最令人愉快的一件事是，无论你住在哪个区，你都可能找到一家用料上乘、制作精美、特色独特、声誉极佳的餐馆。除了五星级酒店和米其林星级餐厅，街边的小餐馆里可能还藏着一位训练有素的侍酒师。
我们聊了历史变迁的外滩和高楼林立的浦东，这次我们把目光转回浦西。
1
乔工作室？上海罗布琼酒店
餐厅:乔？l Robuchon先生是世界上获得米其林星级最多的厨师。到目前为止，他负责的餐厅共收获了365，438+0颗米其林星级，其中4颗被评为米其林星级。中国大陆的第一家餐厅以红色和黑色为主色调，展现出平静而现代的风格。餐厅的中心是一个标志性的开放式厨房，中心有一张铁板烧桌子，周围有32个座位。
开放式厨房里有几十个玻璃瓶，里面陈列着五颜六色的食材，象征着新鲜的味道。透过厚重的红丝绒幕布，黄浦江对岸的高楼大厦，黄浦江上来来往往的客船，外滩的美景就像一场戏剧。
酒单:餐厅内约有750种葡萄酒，主要是法国葡萄酒。主要产区包括香槟、勃艮第、波尔多、意大利和西班牙，新世界以澳大利亚和美国居多。在近百种香槟的名单中，不仅有著名的村庄，还有有趣的小规模香槟。
酒单上除了熟悉的主流葡萄酒外，还可以看到来自汝拉的Roussanne、托卡吉的Furmint和圣托里尼的Assyrtiko等少数产区和品种。最近，酒单上增加了苹果酒和清酒。
餐厅经理&；首席侍酒师刘三刘程卓
山姆来自中国香港，求学期间曾在瑞士米其林餐厅“西餐厅”实习。毕业后先后在喜来登酒店和四季酒店工作。在被送到巴黎米其林星级餐厅Le Cinq深造后，他回来成为四季酒店米其林星级餐厅Caprice的第一位中国侍酒师。他工作了八年。现在他开业仅半年，就获得了中国大陆第一家米其林星级餐厅的L‘atelier de Jo。L Robuchon上海，简历的背后是坚持、能力和热情。
（关键词:“1998年世界侍酒师大赛亚军，中国弟子”“多家米其林星级餐厅侍酒师”“正能量”）
高级侍酒师阿奈斯·吴·
阿奈斯毕业于中国第三届葡萄酒专业，山东农业大学葡萄与葡萄酒工程专业。他喜欢雷司令和香槟。他刚刚通过了一次高级侍酒师考试，成为中国第七位也是最年轻的侍酒师。并于2017年获得第九届中国侍酒师大师赛冠军。
（关键词:“2017中国最佳法国葡萄酒侍酒师亚军”、“2017中国侍酒师冠军”、“爱情香槟”）
餐厅信息
乔工作室？上海罗布琼酒店
地址:上海市中山东一路18号外滩18号3楼
电话:021-6071 8888
人均:1500元人民币/人
2
上海外谭华二道福酒坊
餐厅:1910年，英国总领事沃伦·佩勒姆爵士创建了上海总会，这是上海名流绅士的高级私人俱乐部。佩勒姆餐厅的名字是为了纪念沃伦·佩勒姆爵士而命名的。外滩华尔道夫酒店优雅怀旧，低调内敛。行政主厨菲利普·路易斯·埃加隆来自法国普罗旺斯，这里是著名的薰衣草之乡和骑士之城。她在多家米其林星级厨房工作过，来上海之前在日本工作多年。菜肴精致可口，色彩艳丽典雅。
酒单:佩勒姆的酒单包括来自世界各地的300多种精品葡萄酒，主要集中在旧世界的经典葡萄酒。新大陆的葡萄酒主要来自美国。
？助理经理&佐伊，侍酒师艾比赵
艾比从2008年开始接触葡萄酒知识，并产生了浓厚的兴趣。她自学了很多东西，从烈酒到葡萄酒。我先后在银海邮轮、柏悦酒店和半岛酒店工作，直到来到工作氛围更自由的外滩华尔道夫酒店。她说，与其成为葡萄酒专家，她更想成为一名经理，积极参与餐厅的菜单和酒单，并协助餐厅的营销工作。她可能是唯一一个梦想成为总经理的侍酒师。
餐厅信息
佩勒姆餐厅
地址:中山东一路2号华尔道夫俱乐部一楼（近广东路）
电话:021-63229988-3125
人均:756元人民币/人
三
？新荣记
餐厅:新荣记创始人张勇先生出生于浙江台州临海。从1995开始，他开设了第一家以活海鲜为特色的“新荣记餐厅”。菜品始终遵循“不时不食”的理念，不仅包括粤菜、上海本帮菜，还有东海小海鲜等台州地方特色菜。
从2013到2016，新荣记（上海淮海路店）连续四年被尚流杂志《TATLER》评为京沪最佳餐厅。在“2017上海米其林指南”中，餐厅获得米其林一星。
酒单:酒单具有中国传统食品的特点，以名牌和大品牌为主。澳大利亚和美国等新世界国家的葡萄酒在选择和价格上也具有很强的市场竞争力。
周坤新荣记集团侍酒师欧妮·周。
奥尼的职业生涯始于北京香格里拉大酒店的侍酒师，也是西餐厅S.T.A.Y的副经理。奥尼性格内向、自省、完美主义、真诚。来到上海后，他仍然很受客户和同行的欢迎。
餐厅信息
新荣记
地址:南京西路688广场
电话:021-5386 1717
人均:350元/人
四
月亮的牛排馆
餐厅:MOON‘s牛排餐厅在上海很受美食家的欢迎。优质牛肉在严格控制温度和湿度的玻璃冰箱中风干，并在此过程中发生酶的变化。牛肉的颜色逐渐变深，肉质变软，味道醇厚。真空包装后，在低温水中慢煮65，438+00小时，这在上海很少见。
酒单:整个酒单包含约220种葡萄酒，主要来自法国和意大利的顶级产区，但也有来自其他国家的葡萄酒，许多葡萄酒来自优质的小产区。
总经理&；林嘉敏侍酒师Carmen Lim
卡门出生在吉隆坡的一个华人家庭。她在马来西亚著名的西班牙餐厅El Cerdo工作了四年，并亲自管理了另外四家商店，包括一家威士忌酒吧和一家葡萄酒酒吧Carmen‘s vino thek。从选址到装修设计再到购买，卡门包办了一切。在此期间，她首次获得《葡萄酒观察家》奖，并获得HAPA颁发的“最佳葡萄酒排行榜”奖（亚洲医院白金大奖）。
乔晚些时候在新加坡？L Robuchon与桑蒂·圣马利亚一起工作，现在非常喜欢上海的工业氛围。
（关键词:“马来西亚侍酒师协会六大创始人之一”“餐厅总经理”“坚韧”）
餐厅信息
月亮的牛排馆
地址:上海市静安区愚园路1号红安瑞士酒店一楼？
电话:021-6288 9984
人均:350元人民币/人
五
上海和平米店
上海和平饭店从1929起步，原名华茂酒店，其创始人维克多·沙宣爵士是当年上海滩引人注目的资产阶级和金融大亨。现在，作为费尔蒙旗下的地标性酒店，经过精心装修，在保留历史感的同时非常舒适，各种艺术活动也经常在酒店举行。
餐厅:位于九楼的华懋阁庄严而古典，全天供应欧洲美食。周日的香槟早午餐很受欢迎。晚上，客人还可以在露台上品尝创意鸡尾酒和欧式小吃，这里是欣赏外滩美景的绝佳场所。
酒单:酒店酒单连续两年获得中国酒单大奖两项大奖。这里盛产葡萄酒，涵盖了世界著名产区代表当地风情的典型葡萄酒。按杯卖酒的选择也很多，少数民族产区和品种的酒也很多。此外，餐厅还准备了半瓶和玛格南（1.5L）瓶的多样化选择。
陈晨河源首席侍酒师
陈骑士自称为骑士，总是以骑士精神要求自己。在瑞士留学期间，他对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。回国后，他加入了香格里拉的侍酒师团队，选择做一名侍酒师。现在他是和平饭店的首席侍酒师，为这家有着近百年历史的饭店提供专业的葡萄酒服务。
餐厅信息
华茂阁
地址:上海市南京东路20号9楼
电话:021-6138 6881
人均:600-800元人民币/人
六
罐头厂
餐厅:罐头厂是Nest原班人马打造的全新餐厅和酒吧。餐厅和酒吧的环境舒适前卫，顾客可以现场观看食物的熏制和烹饪过程；在牡蛎酒吧，除了新鲜的牡蛎，顾客还可以品尝其他新鲜的蒸贻贝。
自2016年6月开业以来，它已获得Timeout“年度最佳新酒吧”和wow“最佳餐厅&:酒吧2016”、time out“年度最佳新休闲餐厅”、城市周末“杰出美食酒廊”等多项奖项。
酒单:餐厅不希望客人在选酒上花太多时间，所以酒单很讲究。目前，葡萄酒的总数略多于60种，但它尽可能满足客人的多样化需求，符合餐厅的整体新潮和时尚风格，并更加关注新世界的葡萄酒。
此外，餐厅还收藏了丰富的波旁威士忌。2017年，餐厅酒单以两杯酒荣获“中国酒单奖”。“小而精”是酒单的特点。
侍酒师JoeTang
Joe曾在多家法国餐厅担任副经理和经理，具有丰富的运营和管理经验。葡萄酒原本是业余爱好，但随着学习的逐渐深入，我逐渐产生了专业的想法，当我有机会在家乡唯一的法国餐厅工作时，我很高兴加入其中。之后师从澳大利亚葡萄酒大师Phil Reedman MW学习WSET三级葡萄酒，并担任2015和2016中国葡萄酒挑战赛的专业评委。从2016开始在上海工作。
餐厅信息
罐头厂
地址:上海市长宁区愚园路165438号1栋106室。
电话:021-5276 0599
人均消费:350元人民币/人
七
上海静安葛翔里拉达酒坊
上海静安香格里拉大酒店拥有多家餐厅和酒吧，包括酒店一楼的两杯咖啡和二楼的仙鹤日本料理。三楼的设计风格源自中国传统的水墨画和高贵的孔雀图案，四楼的1515牛排餐厅酒吧，以及酒店主楼旁边的Calypso地中海餐厅酒廊。
①
1515牛排餐厅酒吧
餐厅:餐厅融合了老上海电影的主题和美式怀旧的设计风格。牛排餐厅的顶级牛肉由来自澳大利亚农场的行政总厨挑选，并在餐厅的唤醒室中展示。厨师会当场为顾客挑选牛排部位和份量，然后进行烤制。
面包屋中的两个老式铸铁烤箱烘烤签名面包；一旁的熟食间里有现场准备的冷盘、切片奶酪和各种餐桌美食；牡蛎酒吧提供来自世界各地的新鲜牡蛎和海鲜。您可以在附近的酒吧点一杯经典鸡尾酒，听现场钢琴曲。
酒单:酒单包含来自14个国家200多个产区的500款葡萄酒，可供选择的种类非常丰富。你可以找到酒体轻盈、口味复杂的Domaine Prieure Roch ladoix le roch，它符合天地的酿造理念，也可以找到酒体饱满、果味浓郁、充满父爱的Jasper Hill佐治亚围场雪拉兹。不仅是酒，还为顾客带来了更多的故事和享受。
葡萄酒总监Jasper Sun孙鑫
在瑞士留学之前，Jasper走上了热爱葡萄酒的“不归路”。他曾在巴黎为三星米其林伊壁鸠鲁和日内瓦鲜味？被谁？米歇尔吗？罗斯和其他酒店的实习生。回国后，他的第一份工作是在静安香格里拉酒店担任首席侍酒师，现在他是葡萄酒总监。
（关键词:“2016中国侍酒师教师大赛亚军”“2017中国侍酒师教师大赛亚军”“帅帅帅帅”）
认证侍酒师Lewin Kong kong weihe
勒温加入静安香格里拉大酒店，负责1515牛排馆的酒水服务，WSET3三级，CMS认证侍酒师。
（关键词:“2017中国品酒师大师赛TOP10”、“2017中国青年品酒师团队赛上海赛区冠军”、“搞笑”）
②
卡利普索地中海餐厅酒廊
餐厅:餐厅位于静安香格里拉大酒店中庭广场。它由2014年获得普利兹克建筑奖的世界著名建筑师班茂先生设计。这是一座独立而宽敞的两层建筑。内部和外部装饰由玻璃和竹子制成。大面积的透明外墙和天花板让人感觉良好。
餐厅提供西班牙、意大利和法国南部菜肴，如那不勒斯披萨、伊比利亚黑毛猪排、大海鲜拼盘和意大利意式冰淇淋冰淇淋，适合多人分享。
酒单:为了与菜系统一风格，餐厅内的酒单主要采用勃艮第、意大利和西班牙的葡萄酒。如果客人需要来自美国、澳大利亚和匈牙利的不同风格的葡萄酒，他们还可以从包含500种葡萄酒的香格里拉葡萄酒清单中进行选择。餐厅的分杯机可以供应24种不同的杯子来卖酒。
高级侍酒师尤利娅·朱·弘毅
尤利娅目前是卡利普索地中海餐厅酒廊的高级侍酒师。目前，通过CMS二级，WSET四级文凭正在阅读。
餐厅信息
①
1515牛排餐厅酒吧
地址:静安香格里拉酒店4楼
电话:021-2203 8889
人均:600-800元人民币/人
②
卡利普索地中海餐厅酒廊
地址:静安香格里拉大酒店南广场
电话:021-2203 6570
人均:300-500元人民币/人
八
《葡萄酒之路》
餐厅:有人说维雷酒吧是法租界的“网上名人店”，但它确实是一家非常红的酒吧。餐厅的菜肴是创意改良的西餐，融合了意大利和法国风味。菜单一个月更换一次，那些“翻牌”多、点单少的菜会被新菜取代。营业时间是下午5点到凌晨3点，你很可能会在这里遇到各种各样的侍酒师。
酒单:店里没有酒单，或者没有固定的酒单。一面大墙摆满了店里的大部分酒，价格写在酒瓶上。客人可以直接看酒瓶，不用看酒单。目前，餐厅共向32家供应商采购了葡萄酒。因为没有任何酒商的赞助项目，选酒相对灵活。第一天，店里的员工品尝了样品，发现味道不错，于是直接买了下来，第二天酒就在店里卖了。很多客人喜欢这里，因为每周都有新酒可以喝。
目前，商店正在制作一些有趣的少数民族葡萄酒，但它们很受客人的欢迎，像南非的一些橙葡萄酒，汝拉新东西部和斯洛文尼亚的一些老东西~
经理兼厨师兼侍酒师杰弗里姚姚
这里的店主杰弗里曾在上海许多著名餐厅担任侍酒师，现在他负责维雷葡萄酒庄的所有葡萄酒和菜单。简而言之，他在店里什么都做，但他最喜欢的事情是推荐他最近喝过的一些好喝的东西，并与客人胡侃交谈。
（关键词:“从业十年以上”、“出色的厨艺”和“热情的白羊座”）
餐厅信息
《葡萄酒之路》
地址:长乐路1221-1
电话:021-5403 4278
人均:200+人民币/人
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你认识有才华的侍酒师吗？
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