烤鸡柳用小苏打还是泡打粉？

1，小苏打是碱性物质，可以中和卤汁中的酸性物质，使口感更好；发酵粉的口感没有小苏打爽脆。

2.小苏打可以让鸡肉更嫩滑。在腌制过程中，加入小苏打可以使鸡肉更加鲜嫩。发酵粉会让口感变软，体验会比用小苏打好。