兔肉怎么炖？

材料:兔肉500克，

调料:酱油150克、葱10克、姜5克、白蒜8克、八角3克、植物油10克、甜面酱20克、料酒10克。

练习:

1.兔肉洗净后切成一寸见方的两块，用开水焯一下备用；

2.坐锅，清油，用大丁香煸炒，加入葱、姜片、蒜瓣、甜面酱，炒面酱，料酒和酱油；

3.将兔肉放入锅中，制成汤，用大火煮沸，煮几下，用大火炖煮，出锅，甚至将碗装满汤。

吃兔肉要注意三点

1，兔肉适合煎、烤、炖等烹饪方式；可红烧、粉蒸、汤炖，如红薯兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜兔丝、丸子兔肉、蘑菇汤等。一岁的兔子肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸。一岁以上的兔肉只能炖、焖、炖。炒兔肉丝时，最好用蛋清拌一下，这样炒出来的兔肉丝不会卷起来，颜色洁白，口感鲜嫩。

2.将兔肉与其他食物一起烹饪会与其他食物的味道相呼应，因此有“百味肉”的说法。在选择食材时，不宜选择附子、炮姜、肉桂等燥热食材，而应选择海带、海蜇、枸杞、香菇等等温凉性食材。

3.兔肉比较嫩，肉里面几乎没有筋。兔肉一定要沿着纤维线切，这样加热后，菜肴的形状可以保持整齐美观，肉的口感也更嫩。如果切割不当，兔肉加热后会变成碎屑，不容易沸腾。

4.兔肉性凉，夏季宜吃。兔肉一般不适合寒冷的冬季和早春。

5.治疗气血不足或营养不良的兔肉滋补汤的方法是:将120克兔肉洗净，然后加入30克党参、30克山药和30克大枣、15克枸杞，蒸至兔肉熟。每日两次，随餐食用。

6.兔子把血水用清水浸泡一天左右，换三四次水，直到兔肉变白，就不腥了。兔肉在烹饪前必须用冷水清洗，并将其生殖器官、排泄器官、腺体和整个脊柱提出来。煮的时候多放点油，因为兔肉又瘦又肥。