如何用爆炒法制作自制红洋葱脆片

新鲜洋葱300克，植物油100毫升。

工作方法

1.将洋葱仔细洗净，切去头尾，剥去外层红褐色的部分。不用剥太多层皮，嫩紫色的才是能用的部分。

2.接下来，将红洋葱横着切开。切的大小尽量均匀，这样煎的时候容易同时上色。

3.趁油还热，把红洋葱放进锅里。不要让油烧得太烫，红洋葱很容易立刻变黑。一定要用热油。

4.然后，维持中火，开始翻炒。少量可以用搅拌，大量可以用油炸。

5、继续翻炒至部分红葱金黄，然后转小火继续不停翻炒。(如果不坚持搅拌，很容易造成内外色不均。)

6.等到全部都是金黄色就好了。这时候请马上把洋葱酥拿起来，不然泡在油里持续加热就会变焦变黑。

7.将炸好的香葱酥倒入金属滤网中沥干油。