葡萄酒知识

果糖(葡萄或其他含糖水果)+酵母(天然存在于葡萄中，经过提纯和驯化)=酒精和CO2。

二、葡萄酒的酒精含量:8%-16.2%

8%的葡萄酒主要产自德国，以白葡萄酒为主。

超过14%的葡萄酒主要在法国南部教皇的地区。

三、葡萄酒的酿造历史有6000多年的历史。

第四，酒的分类

1，来自酿造过程

一、一次性自然发酵的天然酒

b、起泡酒的二次发酵

c强化酒(在酿造过程中加入酒精，酒精含量约为16%-20%)主要代表西班牙雪利酒和葡萄牙波特酒。

d、葡萄蒸馏酒白兰地威士忌等二次蒸馏酒(粮食蒸馏酒，即中国白酒)。

2.自然发酵酒

A.红酒带蒂红黑葡萄酿造的葡萄皮中最重要的是颜色和单宁，它们构成了葡萄酒的骨架和灵魂。

b、白葡萄酒，白葡萄品种和去皮后发酵的红黑葡萄，单宁少，果香浓郁，涩味少，非常适合第一次接触葡萄酒的人。

c、粉红葡萄酒红葡萄品种在酿造过程中一半的时间去除皮渣。

动词 （verb的缩写）葡萄品种

1.可食用的葡萄是甜的(太甜发酵太高)和大的。

2.葡萄酒品种含糖量低，皮厚小，以控制产量。

3、好酒三分工艺七分原料

4.十种红葡萄(饮用温度8-18℃)

a、赤霞珠赤霞珠赤霞珠赤霞珠赤霞珠赤霞珠赤霞珠是世界上种植最广泛的酿酒葡萄品种，但所有的好酒都是用赤霞珠酿造的。最好的赤霞珠产于法国波尔多的梅多克，辛辣刺激，单宁强劲，适合搭配味道浓烈的菜肴(如土豆烤牛肉)。

B.梅洛的译名包括梅勒梅尔鹿，种植面积世界第二，口感比赤霞珠更柔和。有些菜(比如鱼香肉丝)适合搭配清淡的菜。

法国波尔多国王使用的葡萄品种是梅洛。

c、设拉子译名有色设拉子最早种植于法国罗纳河谷。现在澳洲葡萄酒主要以设拉子品种为主要原料。最重要的特点是香味浓郁，口感强烈，最适合烧烤、烧烤。

黑皮诺是世界上最精致的葡萄品种，主要产于勃艮第、法国和新西兰。法国能产黑比诺的地方不多。合格的黑皮诺是世界上最没有中产阶级气息的葡萄酒。黑比诺口感柔和顺滑，适合搭配口味清淡的菜肴(如宫爆肉丁)。

e、眉佳AOC的李宝珠新酒，价格相对较低，需要尽快饮用。保存时间短，无意义，但很有特色，果香清新，口感柔和，适合搭配清淡的菜肴。

f、火坑大象眉佳生活相对廉价，品种档次低，花果丰富。

g、马尔贝克(malbec)原产于法国，传入阿根廷后发现更适合生长发育，味道辛辣刺激，风味浓郁。

h、卡米尼，智利葡萄酒的代表，几乎只有智利，也起源于欧洲。欧洲大部分葡萄园都被葡萄种植事故毁掉了。移植到智利的Carmini被保存的和马尔贝克差不多，但口感更柔和，适合搭配辛辣的菜肴(比如麻婆豆腐)。

我，圣祖维斯意大利皮革烟熏味适合披萨等意大利美食。

金，美国加州，果味浓郁，多为粉红色。

只有四种ABCD的葡萄才能酿出好酒。

EF两种葡萄酿不出好酒。

5、白葡萄品种(4-8度冰口感更好)

a、霞多丽，白葡萄中最常见、最广泛的品种，最柔顺优雅，清新无趣(熟悉但没有前妻热情)。它原产于法国勃艮第。

贵族阿尔萨斯雷司令白葡萄酒配海鲜、奶酪、沙拉等。

c、Semion:甜白葡萄酒波尔多的一种腐烂的葡萄酒，被虫子吸走后只有糖分，据说可以用鹅肝沙拉保存水果65，438+000年。

d、长相思香味浓郁，果味浓郁，搭配海鲜略带酸味。

琼瑶纸浆吴钩沙米娜有强烈的香味。德国产的鹅肝是专门配鹅肝的(红酒配比较淡的黑皮诺)。

f，Vigner智利生产水果和蔬菜沙拉。

g、米吉吉主产西班牙麝香味，与海鲜、陈皮、兔丁最佳搭配。

h，灰皮诺，意大利和阿尔萨斯烧烤，烟熏配菜都适合。

六、酒的起源

旧世界新世界欧洲澳大利亚法国德国美国历史意大利希腊南非智利西班牙葡萄牙阿根廷中国奥地利匈牙利。