啤酒炖鲫鱼的做法

材料:鲫鱼(或其他鱼)2条，蛋液，葱，姜，八角，糖1勺，醋50ml，啤酒一瓶。

1，鲫鱼清洗干净，划刀，不要太深。

2.将蛋液涂满鱼身，包括鱼肚。蛋液炸的鱼皮特别有味道，炸的时候不容易脱皮。

3.炒锅烧热油，然后将鱼放入炒锅内炸至两面变黄，捞出备用。

4.炒锅倒油，用底油炒出葱、姜、八角。

5、倒两勺酱油，把鱼放进去，再倒一瓶啤酒。

6.加入一勺白糖，5克盐，50毫升醋(不用担心酸，醋炖久了会掉色)，大火烧开，小火慢炖至汤干(可以在鱼上压一盘)。

食材很简单，味道很好。如果用小火慢炖，时间久了鱼刺就又闷又脆，就成了脆皮鱼。