Xi安美食臊子面中的臊子是什么意思？

肉末面条是中国陕西省最有特色的传统美食之一。宝鸡岐山的臊子面最正宗，在陕西关中平原和甘肃陇东地区很受欢迎。臊子面历史悠久，其中豆腐和鸡蛋是配菜，臊子的意思是肉丁。臊子其实就是吃面的时候倒在面上的卤水。在豫北、山西、陕西、甘肃等地，称之为“臊子”，而非“卢儿”。臊子是一种特殊的方法，多用于吃面条，回味无穷。

臊子是用各种调料、香醋、辣椒炒肉丁做成的。它不仅可以用来做面条，因为它可以在室温下保存很长时间，还可以用来炒菜，代替新鲜的肉末。

肉末面的由来介绍:

关于臊子面的起源，岐山文化馆的李欣汝先生还专门写了一本小册子《岐山臊子面》。据他考证，臊子面起源于周朝尸体祭祀制度的“鱼雨”礼仪，即先敬神灵、先敬祖先，其余才轮到你，最后才是普通百姓。

这种习俗在岐山由来已久。无论谁操办婚丧嫁娶，第一碗肉末面都不会先上，晚辈会把汤拿出门外泼两遍，象征着对神灵和大地的祭祀。剩下的汤会叫“福把子”扔在正堂里的祖宗牌位上，然后按辈分和地位顺序端上来。你不能把过去吃面剩下的汤倒掉，而要把它放回锅里。

也就是说,“鱼雨”这个词的意思被拿走了。为了神灵和祖先，现在吃郭辉汤的习俗已经改变了。肉末面是岐山和关中地区招待客人的便餐。新媳妇上门，孩子过生日，老人过生日，一般都会上肉末面。