中国最好的绿茶是什么？

龙井茶是浙江省的特产，是中国国家地理的标志性产品。

特级龙井茶外形扁滑挺拔，色泽淡绿顺滑，香气鲜高，滋味鲜甜，叶质嫩白。2001年，国家质检总局正式批准“龙井茶”为地理保护产品(即地理标志保护产品)。

龙井茶是世界上最好的茶叶，因为它色泽翠绿，外形美观，味道香醇。其独特绝世的外观和“轻远”“香清”的非凡品质，在众多名茶中独树一帜，位列中国十大名茶之首。

龙井茶采摘有三个特点:早、嫩、勤。茶农常说:“茶是时令草。早三天摘，晚三天化为草，是宝。”龙井茶还以采摘细腻著称，鲜叶的嫩度和均匀性构成了龙井茶品质的基础。勤是指分批采摘，全年采摘30批左右。

传统龙井炒制有十种技法:抛、抖、拍、扇、荡、抓、推、扣、磨。不同品质的茶叶有不同的炒制工艺。由于生态条件和炒制工艺的差异，西湖龙井分为狮、龙、云、虎、梅五大类。

特级龙井茶外形扁滑挺拔，色泽淡绿顺滑，香气鲜高，滋味鲜甜，叶质嫩白。

春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井，外形扁平光滑，苗尖，芽比叶长，色泽淡绿，体表无茸毛；汤色浅绿(黄色)，明亮；清香或嫩栗香，但有的茶火香高；口感清爽或醇厚；叶子是浅绿色的，完好无损。

随着其他等级龙井茶等级的下降，外观颜色由浅绿变为青绿色、深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙。香味由嫩变浓，四级茶开始变粗；叶底由嫩芽变成夹心叶，颜色由浅黄-绿松石-黄棕色。

夏秋的龙井茶色泽深绿或深绿色，体大，体表无茸毛。汤色为黄亮，香而粗，味浓而微涩，黄亮叶。整体品质比同级别的春茶差很多。现在机制龙井茶都是用多功能机炒制，也有机器和人工辅助结合炒制的。机制龙井茶多为杆状扁形，不完整，色泽深绿，整体品质比同等条件下的手工炒制差。

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历史渊源

隋唐以前，杭州茶文化处于上升阶段。三国两晋时期，钱塘江两岸经济文化逐渐发展，灵隐寺修建，佛道等宗教活动逐渐盛行，西湖名山大川逐渐开发。茶是随着道观的建立而种植和传播的。隋代京杭大运河开通后，由于水陆交通便利，杭州成为东南地区物产分散的“富庶名城”，唐代杭城的繁荣开始出现。此时，杭州广泛种植茶叶。

北宋时期，龙井茶区已初具规模。当时，灵隐祥林洞的祥林茶、上天竺白云峰的白云茶、葛岭宝云山的宝云茶被列为贡品。明代嘉靖年间有记载“杭郡之茶，总不如龙井之产，惟雨前细芽尤珍贵。”

龙井茶在元代开始有了好名声。爱茶之人于吉有一首在游龙井饮茶的诗，诗中写道:“游龙井，云蒸霞蔚。烹金芽，三咽不忍洗”广为传唱。

清朝乾隆皇帝六下江南，四下龙井，题写了六首关于龙井茶的诗，并亲自加封“御茶树十八株”，将龙井茶上升到至高无上的地位。

民国以后，龙井茶逐渐成为中国第一名茶。

参考资料:

龙井-百度百科