手写的开场菜单

靴形的土地使得气候和地形不同的南、北意大利有着各自独特的烹饪风格。在餐桌上表现出好客友好的性格是意大利菜的最大特点。

菜单上有什么

一顿正式的传统意大利晚餐通常有四五道菜。除了从菜单中选择，还可以参考定期更新的套餐菜单。虽然选择比较少(每道菜大概三个选择)，但是粪便量会比随便打电话少。

头椎间盘

在意大利语中，开胃小菜的意思是“吃之前”。可分为凉拌(如火腿肠、沙拉或醋腌菜等。)和热菜(炒和炸的菜如炒鱿鱼等。)头盘，也可以是混合菜(Misto)，即分量较少但选择较多的头盘组合。

下锉纹

主要指汤(Zuppe)，意大利面或烩饭，意大利语是Primo Pratto。由于之后还有一道主菜，所以份量会小一些。

第二道菜/主菜

它是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜肴。菜菜风味是通过烧烤或油炸来烹饪，可以随意在餐桌上加盐或橄榄油来食用。

甜点

没有甜点的菜单怎么可能完美？意大利甜点Dlolce本身的意思是“甜”。通常是在享用完主菜之后。

订购方法

基本上，这是第一道菜，接着是意大利面和主菜，最后是甜点。有四道菜。饭量大的可以在吃甜点前多点一份奶酪(Formaggi)，也可以选择分享一盘意大利面，但点的时候一定要说明。

意大利食品用餐备忘录

意大利餐厅的餐桌上一定不能缺少面包和橄榄油。有各种各样的窗格。一般会先上各种面包，再上开胃菜。你可以直接用手指把你喜欢的面包放在面包盘上，如果没有盘子就放在餐巾纸上。吃的时候可以蘸点橄榄油或者意大利醋(酸甜)，比用黄油吃更有风味。

众所周知的披萨最初是为了方便外卖而制作的，很少出现在高档餐厅，最多只是以开胃菜(Misto)的形式出现。正宗的意大利煎饼薄而脆，只覆盖番茄酱、奶酪、橄榄或香草(如辣菠菜Rucloa)。吃的时候，用刀叉把它们切成可口的大小或者卷起来更容易。

意大利美食中的面食可谓千变万化，据说光是款式就有300多种。除了意大利面，意大利调味饭也是第一道菜的热门选择。用奶酪和清汤煮的炖肉味道硬，湿度大。此外，汤团是一种具有浓郁家庭风味的选择。

因为意大利面的分量一般都不轻，为了避免剩菜，最好和别人分着吃，但一定要提前提出要求，厨师会给每个人分配适当的分量。自己把几种食物放在一个盘子里，会混合不同的酱料，会影响原味，尊重厨师的行为。

素食主义在意大利美食中并不流行。蔬菜主要是配合菜品在主菜中起到配角的作用，但必要时也可以请厨师。

主菜之后是甜点时间，可以点奶酪或者甜点。有些餐厅会把几样甜点放在银色的手推车上，送给你挑选。

吃完甜点后，你可以点饮料，大多是咖啡、红茶或Digestivo。一般可以点浓咖啡，但牛奶卡布奇诺也可以。

在高档的意大利餐厅吃完饭，经常有机会和厨师见面聊天。这在意大利相当普遍。除了他们友好的个性，厨师(尤其是那些也是经营者)也想听听客人的意见。所以如果你想在饭后对厨师表示感谢，可以让服务员把厨师请出来聊聊。

当被意大利人邀请吃饭时，守时是非常重要的。虽然不宜早到，但晚到也不宜超过10至15分钟。避开晚餐前的整个社交时间，在用餐开始时到达，被认为是不礼貌的。

意大利食物特色

意大利半岛南北狭长，南北气候地理情况差异很大，造成了各自的烹饪特色。北部毗邻法国，奶油味的奶菜式很多，应该算比较重，调味简单。在南方，大量使用番茄酱、番茄干、辣椒和橄榄油，味道浓郁。

意大利的夏季食谱以海鲜为主，采用烧烤、蒸或煮等多种烹饪方式，保持材料的原汁原味。调料只有盐和少量胡椒粉，因为厨师认为太多的调料会掩盖来自大海的海鲜的美味。

菜单上的常用词

烹饪:Insalata沙拉、Saltati炒菜、Minestra汤、elato冰淇淋、orbetto果子露、Cioccolato网烤、al Forno烤、Lesso煮和Umido炖。

配料:大蒜，番茄(干番茄是番茄，新鲜番茄汁是番茄)，胡椒，橄榄油。

酱料:Arrabbiata酱(如Penne Arrabbiata，即辣酱长通粉)，Nero di Seppia墨鱼汁。

配料:意大利培根，意大利烤乳鸽，卡拉马里提鱿鱼，卡佩桑特带子，甘贝罗尼鲜虾，阿拉哥斯塔龙虾，La Sogliola龙，菲力托牛柳，费加托牛肝。

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在欧洲各国的美食中，最著名的是法国菜和意大利菜。但由于法国菜多以奶酪、鲜奶、黄油烹制，不如意大利菜好吃，更适合中国人的口味。

意大利位于欧洲南部的亚平宁半岛，国土狭长，北与法国、瑞士、奥地利接壤，南伸入地中海。气候差异很大，所以各地的意大利菜风味差异很大。意大利北部的烹饪方法和法国菜差不多？你发誓吗？你开心吗？铱星复制？⒍?八脚剑栽？差距在哪里？⑾ ⑾ ⒂ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺ ⑺𖲚𖲚𖲚𖲚𖲚𖲚󣷚󣷚󣷚󣷚9的胰腺怎么了？贱人潘#？O-room最大的好处是什么？Ting 6？你喜欢康某穗然吗？你怎么了？

所以意大利人常说:“意大利没有意大利菜，只有地道的当地菜。”

披萨和面条

说到意大利美食，我们最熟悉的是披萨和意大利面。根据不同的烹饪方法和调料，简单的面食可以有无穷的变化。

比如披萨，根据形状不同可分为圆形铁板烘焙和方形铁板烘焙；根据做法不同，分为煎饼和厚饼。加入蛋糕的配料更加丰富:加入番茄和奶酪的披萨被称为PizzaMargherita；有奶酪和蘑菇的西红柿被称为PizzaconFunghi；配有奶酪、蘑菇和火腿的西红柿被称为PizzaconFunghieProsciutto；有奶酪和沙丁鱼的番茄被称为PizzaNapoletana；加了香料的番茄酱叫做PizzaMarinara；PizzaconPeperoni加入到黄青椒肉片中；海鲜披萨叫做PizzaPescatore。

所以如果你不懂一点意大利语，那么多名字你会很困惑。

面食是面食的总称。传说意大利旅行家凯尔·波洛到中国旅游时，对中国的面条爱不释手，带回意大利，但又怕路途遥远，无法保存，便想到了晒干。挂面的方法在他的游记《东录》中有详细的记载。今天的面食是一种低热量的碳水化合物，由小麦面粉加水或鸡蛋和盐揉成。

面食种类繁多，根据形状和口味大致可以分为三种:长面、短面和鸡蛋面。长脸以意大利面为代表。短面包括管状面(通心粉)、笔尖面(Penne)、Conchiglie、螺旋面(Fusilli)、蝴蝶面等。鸡蛋面是用小麦粉和鸡蛋揉面而成的面条，更有弹性，味道更好。面条有很多种，比如意大利面条、意大利宽面条和千层面。

一般意大利北部偏爱千层面、管状面、面条饺子，意大利中部多吃面疙瘩，而意大利南部则持有使用挂面的传统。每种面条的酱料和配料也必须不同。比如稀酱或橄榄油适合做长面，配蘑菇或墨鱼、蛤蜊、鳕鱼海鲜；短面适合浓酱，肉面好吃。

上海的意大利美食

上海波特曼丽嘉酒店开设的帕兰多意大利餐厅可以说是上海意大利美食的旗舰。

帕兰多餐厅以意大利著名建筑师安德烈亚·帕拉第奥(1508-1580)的名字命名。他的作品包括意大利东北部维琴察的大教堂和许多其他建筑，他的建筑设计大多带有稳定的拱门。这种风格后来流传下来，以他的名字命名为帕兰多特学派。

帕兰多餐厅在酒店门口、餐厅正门和餐厅另一端设置了三个帕兰多风格的拱门，让人在不经意间感受到浓浓的意式风情。餐厅穹顶的灯光设计别具一格，灯光与自然光完美融合。受威尼斯总督府装饰的启发，日本光纤技术首次应用于餐厅中墙的照明，使变幻的灯光成为餐厅的一道风景线，营造出优雅的氛围。

兰多餐厅邀请曾多次获得国际大奖的主厨AngeloSabatelli担任首席执行官。Sabatelli在亚得里亚海岸长大，那里盛产地中海天然健康的蔬菜、鱼类、贝类和橄榄油，这些都赋予了他烹饪正宗意大利美食的天然能力。

Sabatelli先生的特色菜有:马沙拉酒浸鹅肝拌藏红花炖饭；美味海鲜配新鲜芦笋烩饭；罗马烤鸡配圆椒、橄榄、香料；红烧蛤蜊、烤番茄和橄榄；热巧克力布丁配香草冰淇淋；Tanlamisu甜品等。

因为他天生喜欢钻，所以一直在厨房研究各种菜肴的烹饪方法，不断开发新的菜单，所以兰多餐厅每季都能有全新的菜单。如果有一天你有机会去帕兰的餐厅吃饭，你甚至可能有机会向萨巴特利请教一些意大利美食的小技巧。

帕兰多餐厅的饮品也值得一提。比如开胃消食的酒醋。这些葡萄酒醋都是由传统的高品质德国葡萄酒制成的。酒醋装在细长的玻璃瓶里，都是手工制作的。品酒时，会将酒醋倒入特制的长柄玻璃杯中。慢慢的，淡淡的，醇香酸酸的醋味散发出蜂蜜的香甜和葡萄酒特有的清香。美妙的味道和奇怪的玻璃相得益彰，让人惊叹不已。

葡萄酒醋一直被欧洲人视为招待客人最尊贵的礼物和强身健体的灵丹妙药，因为葡萄酒醋具有强大的杀菌功能，能促进人体的新陈代谢，并有助于消化碳水化合物和分解脂肪，还富含维生素B1、B12、C和烟酸，以及钙、镁、磷等矿物质。