茄子干吧了还能晒干菜吗

茄子干已经晾干了，通常不建议再次晒干成菜。晒干的食材已经失去了一部分水分，因此再次晒干可能会导致它们变得过于干燥，口感变硬，甚至失去风味。

如果您想制作干菜，可以考虑使用新鲜的蔬菜或其他食材，然后按照传统的方法将其晾干，以制作您想要的干菜。不同的蔬菜需要不同的处理方法，因此您可能需要查找适用于您所选食材的具体干菜制作方法。

总之，已经晾干的茄子干通常不适合再次晾干成菜，而应该选择新鲜食材进行制作。