求新疆拉条的做法，要正宗，详细，谢谢了。

主料：面粉，羊肉或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，清油。还有一盆凉开水备用 。

1、首先是和面，和面的水用冷水可适当加点盐，做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。面和成团后用和面盆盖上醒一会再揉（新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（约1小时左右）才行，当然醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意，醒面的时间视当地当房子里的温度而定，太凉面会拉不开的。

2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切片，皮芽子半个切丝，葱，姜，蒜切沫。

锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛，羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。

将油再烧开，用葱，姜，蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。调好味出锅（汤汁比一般的菜稍多点，拌面用）

3、拉面，这就要看你的技巧了。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，好了，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成拉！