自制熏肉工艺

材料

五花肉、火鸡腿、酱油、酱油、高度白酒

工作方法

1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。先将冰糖打碎，将所有食材和调料放入一个大盆中搅拌均匀。加入肉腌制24-48小时，中间翻三四次，让腌制更均匀。

2.腌制好的肉要用调料擦掉，绑好挂在通风处，风吹日晒。当然一定不能下雨，大概15天。夹出来的肉够硬到心脏，油乎乎的就可以收割了。如果不想吃烟熏的，这一步就结束了，切成块放进冰箱冷冻保存。喜欢烟味，继续。

3.炒锅上铺一层锡纸，放入姜、蒜、茶叶、大米、糖，搅拌均匀，放上蒸架，将晒干的腊肉放在蒸架上，开小火，然后关小火，盖上锅盖焖20分钟左右。打开一看，烟雾缭绕，油乎乎的。彻底冷却，包装并储存在冰箱中。