冰箱里冷冻的绿豆糕应该解冻后再炒吗？

分析:如果是冷冻半成品，可以直接油炸，如袋装冷冻鱼排、牛排、鸡排、鸡柳、麦香鸡块、春卷等。因为半成品食物外面裹了一层淀粉或者面包屑，直接在锅里炸不会炸油。但如果是冻肉、鸡腿、鱼肉、鸡胸肉之类的，就不能直接油炸。炸之前需要解冻沥干水分。

由于这种冷冻食品包裹在冰块中，含有大量水分，如果直接在油锅中油炸，表面的水分不仅会引起油爆，使操作非常危险，还会使油炸的食品外焦里嫩，对锅体有害。一般来说，冷冻食品可以直接油炸，它的外包装上会有说明。

如果写着“可以不解冻直接油炸”的话，说明这种可以直接放油锅里炸。