鹌鹑蛋的营养功效和功能

鹌鹑蛋是一种高蛋白食物，很多人都很喜欢吃。因为鹌鹑蛋的营养价值很高，那么具体有什么功效和作用呢？我们来看看吧！

鹌鹑蛋的功效与作用(1)食用功效

鹌鹑蛋味甘，性平。具有补益气血、强身健脑、增肌养颜的功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、动脉硬化等患者有滋补作用。对于贫血、月经不调的女性，其营养、护肤、美肤的作用尤为显著。

合成作用

鹌鹑蛋味甘、性平，有补气血、祛风湿、强筋壮骨、强身健脑、补筋养颜的功效。

治疗心脑血管疾病

鹌鹑蛋对高血压、支气管炎、动脉硬化患者有滋补作用。

益气补肾

鹌鹑蛋有滋阴润燥、养血安胎的作用。鹌鹑蛋加上养胃健脾、补肾强筋的栗子，可以养血益气、补肾。

预防过敏

吃鹌鹑蛋可以预防因吃鱼虾引起的皮肤过敏、湿疹、呕吐、药物过敏等。

养血调经

鹌鹑蛋对贫血、月经不调的女性，在营养、护肤、美肤方面特别有效。

保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对视力有很好的保护作用。

脑

鹌鹑和鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂，是高等神经活动中不可缺少的营养物质。鹌鹑蛋虽小，但蛋白质含量与鸡蛋相当，卵磷脂含量为3？4次，具有滋补健脑的作用。

缓解失眠

经常食用可以缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

(二)鹌鹑蛋的功效

神经衰弱，失眠多梦，早晚吃两个鹌鹑蛋，常食有效。

对于贫血和病后体虚，鹌鹑蛋4个，桂圆20克，薏苡仁30克，大枣10，红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用，锅中加入适量清水，再加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮好后加入鹌鹑蛋和红糖即可食用。每天服用一次，持续60天。

治肺结核，鹌鹑蛋3个，白芨(研末)适量，* * *搅拌均匀，每天早上用开水送服。

慢性胃炎，鹌鹑蛋4个，倒入牛奶250克，文火煮，早晚各吃1次，经常有效。

小儿疳积，鹌鹑蛋10，少量油盐，早晚蒸熟食用，共5天。

治高血压头晕，半个葵花盘，先炒一碗葵花盘水，然后把水烧开再打两个鹌鹑荷包蛋，吃蛋喝汤。每天早上吃一次。

治小儿营养不良，面黄肌瘦，米汤煮鹌鹑蛋。连续3个月每天早晚服用3片。

治月经不调、痛经，鹌鹑蛋2-5个；益母草30g用0.5-1kg水煎取浓缩汁，煮蛋食用方法同三方。有调经活血的作用。

鹌鹑蛋一般人人都可以食用，适合婴幼儿、孕妇、病人和体质较弱的人食用。因为胆固醇问题，很多人扔掉蛋黄。事实上，蛋黄不仅含有较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，可以将胆固醇和脂肪乳化成非常细小的颗粒，可以穿透血管壁，直接被组织利用，所以吃蛋黄一般不会增加血液中胆固醇的浓度。

最适合体质虚弱、营养不良、气血不足、儿童生长发育的人群。

肺气虚弱引起的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也应食用；胃气不足的胃病患者要吃。

鹌鹑蛋中含有的芦丁对心血管疾病有益，心血管疾病患者也可以少量食用。

孕妇可以吃鹌鹑蛋吗？鹌鹑蛋营养非常丰富，含有大量的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、铁、钙等营养物质。它们是最好的补品之一，而且鹌鹑蛋的蛋黄不像鸡蛋那样难以下咽，吃法也很多。虽然鹌鹑蛋是老人和小孩最好的食物，但是孕妇可以吃鹌鹑蛋吗？

有古语说孕妇吃了鹌鹑蛋会让孩子脸上长斑。这个说法和孕妇吃葡萄孩子皮肤黑的道理是一样的。一些因为食物本身的特性而产生的误解是没有科学依据的。现在育儿讲究科学，一定要破除那些封建迷信，孕妇可以吃鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋的营养不亚于鸡蛋，而且吃法很多，可以增强准妈妈孕期营养，丰富准妈妈孕期餐桌，增加孕妇食欲。为什么不呢？

虽然可以吃，但是尽量少吃，包括鸡蛋和鸭蛋。因为鸡蛋含有大量的蛋白质和胆固醇。蛋黄中的胆固醇对胎儿发育非常不好~3个月是反应期。如果多吃鹌鹑蛋，可能会引起孕妇呕吐等不适症状。

如何吃鹌鹑蛋1？鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加适量冷水中火煮沸，再煮3分钟，取出后用冷水浸泡，冷却后去皮待用。

2.瘦肉剁成粉，加少许干淀粉抓匀；将豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱切末，姜蒜切末，葱切末。

3.锅中加入适量水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟，捞出沥干备用。

4.热锅放油，放入肉末翻炒至变色。

5.加入郫县豆瓣酱和姜蒜末，爆红油，撒上两勺料酒炒匀。

6.加入适量的水，然后加入豆腐和鹌鹑蛋，盖上锅盖煮5分钟。

7.加入适量的盐，用锅铲推匀。

8.加入适量的鸡粉、酱油和葱花，推匀。

9.倒入少许湿淀粉，推匀勾芡。

鹌鹑蛋的烹饪技巧1。煮鹌鹑蛋时，火不要太大，中火即可，避免鹌鹑蛋碎；把煮好的鸡蛋用冷水泡一会儿，更容易脱壳。

2.豆腐可以提前用盐开水焯一下，可以更好的去除豆腥味。

3.做这道菜的时候，尽量用锅铲把调料推匀，这样可以更好的保持豆腐的完整。

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