清蒸鸡是中国云南的一道名菜。你喜欢吗？

蒸鸡是云南地道的经典菜肴，历史悠久。它以用云南建水陶器制作的锅蒸鸡肉而闻名。在很多宴席中很常见，有非常滋补的食疗作用，也非常适合家庭。早期的汽锅鸡是杨林鸡，在杨林锅里烹制，这是一种炖鸡的陶瓷火锅。我非常喜欢吃蒸鸡。下面和大家分享一下分享蒸鸡的做法。

蒸鸡的制作方法:主料半只鸡。

材料:鲍鱼干两个，香菇干三个，枸杞一把，红枣三个。

调味盐少许，姜6、7片，雕酒4勺，白胡椒粉4、5片。

做法:1，半只鸡，剁碎，流水下反复冲洗。拿个蒸笼，把鸡肉放在蒸笼底部。

2.铺上姜片，扔5片白胡椒。加入两个干鲍鱼，一把枸杞，泡好的干香菇，三个红枣，适量枸杞和少许盐，然后倒入雕酒。

3.找一个比蒸笼直径略小的蒸笼，加入一半以上的锅水，边缘垫两条洗碗布。

4、蒸锅盖好，放在蒸锅上，边上的洗碗布整理好，主要起到密封作用，不要让边跑出来。最后大火烧开后，转小火蒸一个半小时，或者两个小时，中间不用开盖。

5、耐心等待，一锅香喷喷的蒸鸡就可以享用了。

小贴士:做蒸鸡的时候，把鸡和草果放在一起，盖上盖子。将蒸好的鸡放在盛满水的汤锅上，用纱布堵住缝隙，避免漏气，然后放在火上煮。汤锅里的水烧开后，蒸汽会通过蒸汽锅中间的蒸汽喷嘴逐渐将鸡肉蒸熟。由于汤汁是用蒸汽凝结而成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。做蒸鸡的时候，不能加水。完全是用高温的蒸汽加热，把鸡肉的油和水分逼出来了，所以汤比一般的鸡汤更浓郁。