锅崩了怎么让里脊肉滚？
主要成分:
猪里脊肉
250克
猪肉(肥的和瘦的)
200克
配件:
(母鸡的)蛋
100g
嫩竹笋干片
2克
小麦粉
2克
调料:
芫荽
2克
盐
2克
黄酒
2克
花椒粉
1克
味精
2克
淀粉(玉米)
2克
大葱
5克
精力
5克
麻油
5克
猪油(精炼)
50克
适量
锅塌里滚里脊的方法；
1.
将猪肉剁成馅放入碗中，加入鸡汤100 ml、葱、姜末、胡椒面、精盐、味精、香油拌匀。将猪里脊肉切成长6.5厘米、厚0.3厘米的大薄片，铺在菜墩上，加入拌好的肉馅，卷成直径2.5厘米的卷，再切成两段，共计65438+。
2.
辛夷切片成细丝，香菜切段；
3.
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
4.
将淀粉放入碗中加水调制成湿淀粉备用；
5.
将里脊肉均匀蘸入面粉，将猪油放入勺中，油加热至三成时，将里脊肉逐一蘸入鸡蛋在勺中煎，煎至两面金黄，倒入漏勺中，逐一分开；
6.
将底油放入勺中，油加热至六成时，将葱、姜放入炒锅中炒熟，放入西兰花丝，放入精盐、味精、黄酒、脊骨卷；
7.
烧开，小火煨透，用湿淀粉勾芡，倒油，用筷子一卷一卷地放在盘子里，然后把酱汁倒在勺子里，加入香菜。
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