面粉可以在冰箱里过夜发酵吗？面粉可以在冰箱里过夜发酵吗？

1，面粉可以放冰箱发酵一晚上。通常泡打粉的活性在25℃-35℃之间，5℃-10℃活性最低，而冰箱里的温度相对较低，可以降低面团放进去后面粉的活性，所以我们晚上把面团搅拌好，第二天早上拿出来放在冰箱里。

2.选择正确的首发。做面团肯定需要发酵剂。一般建议干酵母粉比较合适，可以让面团更软，口感更好。而且干酵母粉营养也很丰富，含有较多的维生素和矿物质。用干酵母粉制作面团，也能在一定程度上增加面食的营养价值。