凉拌黄瓜，一定不能先放盐，如何让黄瓜更脆不软？

大部分地区气温仍然很高。没有空调，根本坚持不了，胃口也会差。这个时候黄瓜就起到了特别好的作用。含有丰富的维生素C，有很好的清热降火的作用，还能提高机体的免疫能力。这个时候黄瓜正好是服用的好时机。过了这段时间，大部分黄瓜只能在大棚里种植，营养成分和口感和自然生长的黄瓜还是有一点差别的。所以喜欢吃黄瓜的朋友一定要趁这个机会经常吃一些。日常生活中，黄瓜的烹饪大多是做成凉拌黄瓜。凉拌黄瓜虽然很容易做，但是每个人做出来的味道都不一样，有的好吃，有的不好吃。所以，我给大家带来一份冷黄瓜的酒店做法，是我从一个厨师那里偷来的。让我们一起来学习吧。

特色美食:凉拌黄瓜(1)首先，你需要准备三根新鲜的黄瓜，然后把它们清理干净，把皮的毛边刮干净，然后换刀切去头尾。然后继续用刀把黄瓜劈开，用斜刀切小块，这样切出来的茄子味道会更鲜美。整个切好后放入碗中，碗中放入半碗白糖。白糖腌制的黄瓜不管放多久都不会蒸软。这一步是关键因素。(2)摇动碗或用手将白糖和黄瓜混合均匀，使每根黄瓜上均匀地覆盖一层白糖，然后盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏三小时。到这个时候，我们提前准备一些小葱和一些香葱，不喜欢的朋友可以不加。

然后准备一点蒜，剁成蒜泥，用几个小米椒切成圈，一起放入小盘子里。然后往碗中倒入一些煮过的植物油以激起香味，加入少许食用盐、酱油、米醋、少许麻辣鲜露、几滴香油，最后加入两勺辣椒油拌匀制成调味汁。(3)这个时候黄瓜已经快腌好了，里面有很多水分。我们要倒出来沥干，然后倒回碗里，再倒入调料汁和小葱，用筷子拌匀，盛入盘中服用。吃起来麻辣可口，有健脾开胃、上菜的特殊作用。对于胃口不好的朋友来说，这道菜很适合。大多数人抱怨他们做的凉拌黄瓜放冷后总是蒸软。其实只是你没有早点腌制而已。如果选择白糖腌制，黄瓜会变得酥脆可口，一点也不软。