张的食谱
张生长在一个传统的中国厨师家庭，对中国烹饪有着深厚的感情和理解。因此，她创造了一本独特的食谱！
书中介绍了作者的父亲在法国白手起家，在作者祖父的中餐馆当学徒，认识母亲，直至共同创办自己的中餐馆的经历。
该书在介绍中餐烹饪特点、食材、器皿、制作方法的同时，还向读者赠送了从作者不同家庭成员处收集的40份私人菜谱。这些菜谱品种丰富，都是经典的中式菜肴，涵盖肉类、禽类、海鲜、蔬菜、面食、甜品等。，配以作者精心手绘的清新插画，体现了中国传统家庭与美食的深厚联系。
01.
在中国的宴席中，选料、烹饪、食材甚至就餐环境都体现了一个精字。同时，随着物质生活水平的提高，中国人已经把精当作重视和尊重客人的标志。食物不仅要好吃，色香味也要符合美的要求。
子曰:食不厌精，食不厌细。这反映了古代人对食物精细化的意识。这种精致意识作为一种文化精神，越来越广泛和深入地渗透和落实到整个饮食活动中。
食物的意义不仅仅是让人吃饱，更重要的是被更多的人接受和喜爱。春秋时，颜说其如浓汤，水火酰盐梅煮鱼，俸禄为之，夫夫相混，味同。
以蟹粉狮子头这道菜为例。它是我国非常有特色的食物，有着非常悠久的历史。很多外国人看到这个名字都会不由自主的想到狮子。他们也会奇怪中国人怎么这么大胆，敢吃这样的食物。他们看到就不敢点。其实这个狮子头就是一个丸子，比一般的丸子大一点。将六成肥肉和四成瘦肉配以葱、姜、蛋等配料切成肉末，做成拳头大小的肉丸，美如狮子头，清蒸红烧，肥而不腻。宋代诗人说:“惟一杯配二蟹，天下真有扬州鹤。”。
红烧肉是一道著名的大众菜，属于热菜。它以五花肉为主料，最好用肥瘦相间的五花肉来制作。肉有肥有瘦，又甜又软，入口即化。“黄州好猪肉，价如粪土，富人不肯吃，穷人不懂烹饪。慢火，水少，火足了就美了。每天早点来打一碗，就全是自己的掌控了。”从苏东坡的这首《吃猪肉》诗中，我们不难看出，苏老先生不仅“每天早来，做一碗好吃的”，而且懂得做红烧肉“慢火，缺水，火候足了才好看”！
02.
在中国的传统宴会上，大家围坐在圆桌旁宴客，首先在形式上营造出团结、礼貌、共趣的氛围。好吃的摆在中央，人们互相敬酒做菜，很热闹，符合我们民族大团圆的普遍心态。中国人经常用这种宴会来加强亲戚和朋友之间的关系。
我记得《舌尖上的中国》曾经说过:“无论你走多远，只有家乡的味道在人们心中是熟悉而顽固的，就像一个味道定位系统，一端锁在千里之外的异地，另一端永远系在记忆深处的家乡。”正如蔡澜老师所说，“有时候，我们吃的不是一种食物，而是一种习惯，一种乡愁。”
这本书分为两部分。第一部分主要讲述父母家庭简史以及他们在作者祖父所在的法国中餐馆相遇、相恋、结婚生子、共同创业的经历。第二部分:主要介绍中餐的烹饪特点、食材、器具、制作方法，以及中餐厅的经典菜品。
每一个出国旅游的人，包括在国内的人，都会通过一个中国家庭的餐桌感受到家乡的味道，那是一种独特的味道。味道越浓，情意越深越久。