四川泡菜和生姜是最正宗的做法。

器具:四川泡菜坛子(用水密封)

材料:野山椒1瓶盐、白糖、白酒、味精、大料、姜、花椒、凉开水；

1.泡菜坛洗净晾干备用。

2.将凉开水放入缸中(约半缸)，然后从野花椒瓶中调汁。

3.将盐、白糖、白酒、味精(鸡精、香菇精)、大料、生姜(去皮切片)、胡椒粉(10粒以上)等适量放入坛子中，如果喜欢辣的可以加入野辣椒。

4.用干净的筷子拌匀，放入要浸泡的蔬菜，盖上盖子，用水密封。一般8小时后就可以吃了。时间长了会是泡菜，可以用来炒菜，做酸菜鱼。