皮蛋怎么选？麸、蜡、秃哪个好？

2.听着。中指和拇指捏住皮蛋两端，上下晃动。好的皮蛋没有声音。声音越大，质量越差。

3.看啊。市面上有包糠、打蜡、光头的皮蛋。检查包装材料是否发霉，包裹的蜡是否干净，蛋壳是否完整。