用开水煮鸡蛋需要多长时间？

煮鸡蛋通常需要三到五分钟。但是鸡蛋最好用冷水煮，等水开了再开始数。水烧开后再煮3分钟。此时的鸡蛋呈心形，营养含量最高，最有利于人体吸收。蛋清煮熟，软嫩，微黄。但是，由于鸡蛋没有完全成熟，鸡蛋中的细菌并没有在3分钟内被完全杀死。煮5分钟，蛋黄和蛋清都熟了，保持鲜嫩，蛋黄熟而不硬。

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注意事项:

水煮蛋能补中，缓解体质虚弱，增强人体免疫力。但是，蛋壳表面含有大量的沙门氏菌。如果不把细菌清理干净，煮熟的鸡蛋会让人把这些细菌一起吃掉，对身体有危害。所以煮鸡蛋前，一定要仔细清洗蛋壳，用清水浸泡一会儿。

在煮鸡蛋的时候，很多人喜欢吃那些蛋黄没有完全凝固的甜鸡蛋。其实这样的鸡蛋没有完全煮熟，还含有一些对人体有害的蛋白酶。只有将组织继续充分煮熟，才能对身体有益，发挥最佳的保健效果。

人民网-沸水煮鸡蛋不好，煮鸡蛋也很玄妙。