咸蛋的腌制方法是什么？

辅料:盐

调料:白酒

1.将鸡蛋洗净晾干，用白酒浸泡30分钟，使鸡蛋表面均匀覆盖一层白酒。

2.再准备一个干净无水的碗，放盐。

3.将蘸有白酒的鸡蛋在盐中滚动，确保鸡蛋表面均匀地覆盖着盐。

4.将鸡蛋用保鲜膜裹上盐，放入保鲜盒中，放在阴凉通风处。

5.20天左右，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去盐，放入水中煮10分钟。？[1]?

1.选择高度白酒，最好在50%以上，既方便盐渗透，又能去除鸡蛋的腥味。

2.储存鸡蛋时，可以在保鲜盒里放一张写有生产日期的小纸条，防止忘记腌制时间。

3.鸡蛋腌制熟后，切记不要放入冰箱冷藏，常温放置即可，否则油黄会被蛋黄吸收，不会表现出油旺的感觉。