肉末好吃吗？饺子店的那位女士很有经验。再放两个样品就好了，新鲜的香油不腥。

日常生活中，无论是包饺子、包子、馄饨还是肉丸，都少不了肉馅。这些东西要想好吃，一锅好吃的肉馅是必不可少的。

说到拌肉馅，很多人可能觉得简单。即使是没有厨艺的人，你也很容易让他们拌肉馅。

但是，会不会一方面好吃不好吃，另一方面即使有人会做，味道也很差，而且肉很干，很柴，很腥，一点都不香。这是为什么呢？感觉步骤没什么大错误，就是不好吃。

其实肉馅的制作最重要的是调味。在准备的过程中，大部分人都是缺了两种口味，难怪会难吃。对于肉馅的调制，饺子小姐是有经验的。今天，我们来看看具体的方法。再放两个样品就好了，新鲜的香油不腥。

配料:猪肉/牛肉、葱姜、胡椒粉、盐、白胡椒、酱油、蚝油、香油、植物油。

1.准备一个碗，放入葱、姜、辣椒，然后倒入适量开水，搅拌均匀，放凉。

2.上面那个碗是很重要的1调料。接下来，我们需要准备第二种调料，这同样重要。准备一个锅，往里面倒入植物油，然后放入葱姜和花椒，小火煎一下，捞出来，尽量过滤掉剩余的油，然后放凉待用。

3.准备一块肉，猪肉或者牛肉，最好带一点肥肉，否则纯瘦肉不好吃，涮两遍，然后放入绞肉机绞碎成肉。接下来将凉透的葱姜椒水倒入其中，用筷子不停搅拌。

4.接下来准备给肉馅调味，肉馅是家里一些常见、常用的调料。加入盐、白胡椒粉、酱油、蚝油、香油，继续用筷子搅拌肉馅，拌匀。最后，我们刚刚冷却的机油发挥了作用。倒入肉馅中，充分搅拌。搅拌均匀后，肉馅就做好了。

制作肉馅的技术:

如果想让肉馅更香、更干、更无柴、更腥，记得多放两种食材。第一种是葱姜椒水，主要用来去腥。其次，可以往肉馅里打水，不那么干，非常滋润多汁。第二种是香辛料油，倒进去可以让肉馅更油。这是让肉馅更香的关键。