锅盔是怎么做出来的？

锅盔，又名锅盔、锅盔馍、干馍，(英文:guokwei)是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔起源于奶奶送给孙子何的一份礼物，后来发展成为一种风味方便食品。整个壶盔呈圆形，直径约10尺，厚1寸，重5公斤。取小麦面粉面粉，压入秸秆和面粉，放入浅锅内文火烘烤。外观黄，切口白，酥脆适口，可长期携带。省外地人编的顺口溜“陕西十大妖怪”中有一句是“馒头像锅盖”，意思是锅盔。

关中比较有名的有赣州锅盔、长武锅盔、岐山锅盔。郭隗是陕西八怪之一。人们称之为“壶盔如壶盖”，即形似头盔，顾名思义也叫壶盔。郭魁工艺精细，素有“干、脆、白、香”之称。硬而有嚼劲，内脆外脆，洁白有光泽，醇香可口。锅盔是陕西、甘肃等地历史悠久的民间小吃。它起源于奶奶给她的孙子何的礼物，后来发展成为一种方便食品。人们常说:“赣县三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”

相传锅盔起源于陕西，最初是士兵或民工的干粮，其粗糙程度由此可见一斑。但正如很多东西一旦进入天府之国，肯定会变得不一样。郭隗也不例外。从最初的白面，迅速发展成椒盐、红糖、各种馅料。所有能想到的成分都可以和郭葵搭配。以前，白面、盐、胡椒粉在大众店里还是有的，但是红糖锅盔已经很难找了。

材料1

面粉(中)300g酵母3g温水120g。

材料2

面粉150g鸡蛋75g盐2g。

郭逵的实践

面粉300g(中)，酵母3g，温水120g，酵母用温水融化。

做一个光滑的面团，烤几个小时，因为现在是冬天。

送至两倍大小，取出在案板上揉成光滑的面团。

用薄膜覆盖15分钟。

揉好面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上一些芝麻，就可以出锅炸了。

锅预热，锅底刷油，烤饼，转小火。

每3分钟翻一次身。

把锅盖好炖。锅足够热的时候，关火，适当烤一下。

经过三转六转，饼被烙至香味四溢，表面坚硬，“砰”的一声。