猪肝有什么营养？有不适合吃的人吗？

每次和朋友聊起猪肝，他们立马分成两派，一派超级喜欢猪肝，一派坚决抵制猪肝。所以身边的极端朋友也让我左右为难，那么你对猪肝了解多少？有什么营养价值？我们来看看吧！

猪肝性质温和，大多数人都可以吃。“三高”患者要控制胆固醇的摄入。最好吃少量的猪肝。还有猪肝的烹饪方法。一般来说，我们喜欢用较多的油来炒猪肝，因为这样可以锁住猪肝的嫩度，但其实不建议用过多的油和水来煮。其实我们只需要快速翻炒，然后裹上淀粉就可以了。加入一定量的油，猪肝可以炸得软嫩；猪肝一般用冷盐水煮，可能含盐较多，可以适当食用。不建议多吃，但最好煮熟或炖煮，既能减少油脂、胆固醇、嘌呤等成分，又能防止猪肝油腻咸。

猪肝中铁的含量非常丰富，是猪肉平均含量的3倍。它叫血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的重要原料。特别适合小孩，产后，经期女性，吃肉少，经常坐在屏幕前上班的人。中医也认为猪肝性温、味甘、味苦，能帮助人体养肝、明目、养血。

提示猪肝是一种胆固醇含量较高的食物。人们每天从食物中摄入的胆固醇最高为300毫克，这是75克猪肝中所含的胆固醇含量。吃太多猪肝，摄入太多维生素A，会导致中毒，孕妇胎儿畸形，中老年人骨骼退化。所以，猪肝一次不宜吃太多，也不宜经常吃。一般情况下，一周吃一次猪肝就够了。

不适合吃的人:1。高尿酸血症和痛风的人不宜吃猪肝。2.三高的人不要吃猪肝。长期服用维生素c药物的人不宜吃猪肝。