千岛湖红烧鲫鱼

1.取一个容器，鲫鱼洗净，放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精，腌制10-20分钟，红灯笼椒切丝备用；

2.锅内点火，倒入适量油，待油温七成热时，将鲫鱼煎至两面微黄，捞出。将原锅中的葱、姜翻炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后放入鱼头中10-15分钟；

3.炖好后取出鲫鱼，在汤中加入烧酒和淀粉，浇在鱼上，再撒上葱花和红柿子椒丝。