猪大肠怎么做脆？猪大肠怎么做脆？

2、卤制可以去除五花肉和肥肠的韧性，同时可以让五花肉和肥肠提前入味。卤制猪肚和肥肠时不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得像橡皮筋一样坚韧。另外，腌制不要太多，以容易被筷子穿透为度即可。卤汁取出冷却后就可以用来炒菜了。