大蒜粉丝的制作方法

材料:切半洗净的干贝若干(买的时候可以请鱼店老板加工)、粉条(我个人喜欢龙口绿豆粉，今天家里没有)、蒜、姜少许、葱少许。

调料:盐、生抽(可选)、植物油。

做法:很简单。将粉丝浸泡在水中直至变软。将大蒜、生姜和洋葱切碎，混合在一起，加入盐，并任选加入适量的酱油。将拌好的粉条铺在贝类上，将扇贝摆盘。盖上锅盖蒸5分钟左右，取出，浇上少许亮油。

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2.蒜蓉干贝

扇贝洗净，剖开去肉，贝壳洗净备用。贝壳放在盘子里，贝类肉依次洗出来，放在贝壳里。蒜粉拌上酱油、香醋、盐、味精(根据个人口味)浇在肉上。抽屉里有蒸汽。将锅煮3-5分钟。不妨一试。

顺治淳安。

一般扇贝的肉去掉后，放入清水中，用筷子朝一个方向搅拌，沉淀物会自行沉淀。有时候买回来的扇贝会比较粘，泥沙比较多，要仔细清洗，特别是一些贝类的边缘不容易清洗，要有耐心！

其实大蒜还有一个最简单的做法:

用牙刷将新鲜的扇贝从外面洗干净。个人认为扇贝肉不会有沙子！至少我没吃过沙扇贝。

放入蒸锅，隔水蒸。转小火两三分钟。将蒸好的扇贝去掉一边，放在盘子里，均匀的淋上蒜，取出。

这大蒜是在铁锅里炸的。(只要在铁锅里放一点油，锅里的蒜滑一下就可以了。可以放一些鸡精、盐之类的调料，但不一定要放。我一般先炒一点红辣椒，然后放蒜。)

清蒸扇贝

食材:一堆鲜扇贝，一把粉丝，葱，姜，酱油，食用油，辣酱。

做法:先准备好粉条，放入沸水中煮熟，冷水冲洗干净备用。扇贝洗净，葱姜切丝，在扇贝上放一些葱姜丝，放入蒸锅蒸熟。如果没有蒸锅，也可以用其他器皿蒸。等到扇贝肉变白。不要蒸太久，扇贝肉会缩水。我的经验是5-10分钟。装锅后我可以铺粉条，根据喜好铺在扇贝上面或者下面。我喜欢把它铺在上面，和扇贝一起吃。

同时，锅里放油，加入剩下的葱姜和少许辣酱，直到香味出来，加入酱油，我会加入蒸扇贝时剩下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。？

个人偏好是加入粉条，结合不同质地的扇贝，在咀嚼中激发不同的感受。尝尝吧，简单但味道浓郁，可以和饭店做的比。粉丝泡好后直接放在洗好的扇贝上，再放上豆豉。可以加点盐(8可以多)放笼蒸。三分钟后开火。关火闷2-3分钟。豆豉蒸扇贝就好了！

还有一个方法，是我上周在家做的。扇贝洗净。笼蒸(同上)。同时拿一个小碗，舀两勺黄灯笼椒，放入葱花。锅里的油加热后，迅速将油倒入碗中。然后倒在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜蓉葱油扇贝了。其实大蒜早就应该剁碎了，但是我觉得麻烦。另外，我很喜欢吃黄灯笼椒，这种辣椒里面加了大蒜。所以我很懒。没想到，味道出奇的好。

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日本白酒炖扇贝

要点:一定要用刷子仔细刷扇贝的壳，用手把壳上的须状扇贝脚去掉。如果你把贝壳脚留在上面，就不可能做出美味的扇贝

练习:

1.将欧芹的叶子和茎分开，切碎叶子。

2.将大蒜切成块。

3.选择深一点的锅。先放扇贝，再放洋葱，再放欧芹梗。

4.加入蒜末，最后加入2勺胡椒粉、柠檬汁、白酒和黄油。

5.盖上锅盖，用中火煮。

6.经常摇动平底锅。

7.当扇贝的壳被打开时，取出所有的扇贝，在汤里加入2勺黄油并煮沸。

8.将扇贝放回锅中，均匀地撒上切碎的欧芹叶。

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野生蘑菇扇贝皇

改变了以往扇贝的做法，将新鲜的扇贝肉切成细丝，与野生蘑菇和青椒丝一起炖，味道更加鲜甜。