如何做印度煎饼，家常印度煎饼

查帕蒂

材料(10):

1杯全麦面粉

3/4杯水

1茶匙盐

少许酥油或黄油在室温下变软。

做法:特色面食

1.将盐加入水中，将水加入面粉中，混合成面团。如有必要，加入适量的水或面粉进行调节。揉面室温醒发1小时。

2.用中火加热铸铁锅。将面团掸去灰尘，将面团切成10块，压扁，醒发片刻。煎饼卷成15-18cm。

3.煎饼，单面30秒，翻面。面包可能会鼓起来，可以用厨房纸盖上，压下去。

4.两面都变成褐色后，涂上酥油或黄油。

除了印度，馕还是巴基斯坦、阿富汗、伊朗、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦等民族的主食。南，即新疆人常吃的“南”。

Naan是在地上挖一个洞，建造一个圆柱形的陶炉(tandoori)并烘烤而成，所以Naan呈水滴状，这是湿面团在炉壁上重力下陷的结果。同样的原料，面团略干，中东的皮塔饼是用普通烤箱做的。内部是空心的，冷却后可以切开塞各种馅料。

我经常使用著名的工匠面团球来制作“馕派”。这种面团操作起来非常方便，比较适合做简单的面包。最重要的是，这种面团可以在冰箱里保存2周，随拿随烤，每天早上挖一个球，放在铸铁锅里烤5分钟，方便，新鲜，好吃。但是如果你想吃正宗的坦杜里版的馕，你就必须去餐馆。

馕(简易版铸铁锅)

材料(1):

磅预混合冷藏发酵面团

1汤匙印度酥油或黄油

练习:

1.将铸铁锅放在炉子上预热，直到水滴落在锅的表面并立即蒸发。加入1汤匙酥油。

1.用手抹油，抓一个桃子大小的面团，利用重力撕成饼皮。

3.将皮放入锅中，转中火，盖上保温保湿。

4.2-3分钟后，检查饼底是否焦黄，以便调节温度，焦黄后翻面。继续2-6分钟，盖上盖子。

1杯全麦面粉

3/4杯水

1茶匙盐

少许酥油或黄油在室温下变软。

做法:特色面食

1.将盐加入水中，将水加入面粉中，混合成面团。如有必要，加入适量的水或面粉进行调节。揉面室温醒发1小时。

2.用中火加热铸铁锅。将面团掸去灰尘，将面团切成10块，压扁，醒发片刻。煎饼卷成15-18cm。

3.煎饼，单面30秒，翻面。面包可能会鼓起来，可以用厨房纸盖上，压下去。

4.两面都变成褐色后，涂上酥油或黄油。

除了印度，馕还是巴基斯坦、阿富汗、伊朗、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦等民族的主食。南，即新疆人常吃的“南”。

Naan是在地上挖一个洞，建造一个圆柱形的陶炉(tandoori)并烘烤而成，所以Naan呈水滴状，这是湿面团在炉壁上重力下陷的结果。同样的原料，面团略干，中东的皮塔饼是用普通烤箱做的。内部是空心的，冷却后可以切开塞各种馅料。

我经常使用著名的工匠面团球来制作“馕派”。这种面团操作起来非常方便，比较适合做简单的面包。最重要的是，这种面团可以在冰箱里保存2周，随拿随烤，每天早上挖一个球，放在铸铁锅里烤5分钟，方便，新鲜，好吃。但是如果你想吃正宗的坦杜里版的馕，你就必须去餐馆。

馕(简易版铸铁锅)

材料(1):

磅预混合冷藏发酵面团

1汤匙印度酥油或黄油

练习:

1.将铸铁锅放在炉子上预热，直到水滴落在锅的表面并立即蒸发。加入1汤匙酥油。

1.用手抹油，抓一个桃子大小的面团，利用重力撕成饼皮。

3.将皮放入锅中，转中火，盖上保温保湿。

4.2-3分钟后，检查饼底是否焦黄，以便调节温度，焦黄后翻面。继续2-6分钟，盖上盖子。