这3种“下饭菜”好吃不贵!麻辣味道好,给肉都不换的神仙美食
腊肉已有几千年的 历史 ,由于通常是在农历腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。每到过年过节,家家户户的餐桌上都少不了这道风味独特的佳肴。
在四川,腊味是过年的年味,是常备的待客好菜,更是一种家的情怀。出四川,腊味是一张 美食 名片,是贴心的伴手礼,更是一份家的思念。精选优质的农家土猪肉,古法秘制调味,烟熏风干后制成正宗的川味腊肉,切开后的肉片红润油亮,完美的肥瘦比例不柴不腻。
因为腊肉的制作工艺,让腊肉变得容易贮存。所以不论是去哪里,去多久,带腊肉是最具代表性的食物。而且腊肉非常容易做,搭配任何食材都能成为一道 美食 。而且单独的蒸腊肉也是一道美味,不但好吃还下饭。
如果说四川的香肠有什么特别之处,那就是一定要选用在青山绿水中长大的佩奇,它们保持着天然和环保,也留住了这一份绝佳的口感。灌香肠喜欢用夹缝肉或者坐凳肉,膘白皮厚,肥瘦相间,做出的川味香肠最适合下酒,用绳索牢牢穿紧,挂进一次性“烟熏房”中,用玉米棒子打底,点燃一把松柏枝枝甩入几块橘子皮,只等时间去造就这份美味。
腊肠,这种香肠有点类似于腊肉,但它有所不同,因为腊肉是将调味料抹在表面,经过烟熏后等待风干。而香肠,这个程序更加麻烦。腊肠的制作是把新鲜的猪肉切成小块打碎后,加一些辣椒酱等等,然后灌倒入猪小肠里面去,再用麻绳分成20到30厘米的小段,最后送到干燥通风的地方等待风干。
在腊肠风干之后,包裹它的那层皮脆脆的感觉,当你吃它时,你只需要在沸水中煮熟。然后把它切成小块,既肥又瘦,特别好吃。腊肠在广东、香港、澳门和南方其他地区都很常见,其中以广东腊肠为代表。腊肠可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响,既能下饭,也能佐酒。
东北辣白菜是一款东北家常菜品。在下饭菜当中受欢迎程度很高。具有香、辣、脆、爽、风味独特的口感。鲜中嫩,嫩中脆,脆中酸甜又下饭。一碗大米、一个馒头, 淋上酸辣的辣白菜汤,看着汤汁慢慢渗进每一颗大米粒里面。本身这碗大米的味道就很棒了,再吃上一块鲜辣的辣白菜,就着一碗大米,红烧肉都不换!