买的肠粉怎么蒸？

首先要知道，肠粉不是由一种面粉做成的，而是由几种面粉混合而成，这也是肠粉好吃的关键。将准备好的玉米淀粉、小麦淀粉、粘米粉放入大锅中，先用筷子搅拌，这样几种面粉可以混合均匀，准备好的口感更好。在实现这个过程的时候，一定要记住比值，一般是1:。

然后倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，加入少许食用油，继续倒入适量温水搅拌至粘稠，蒸锅加入适量清水，用火加热，然后在蒸锅上刷一层食用油，防止粘锅。为了改善口感，还可以根据自己的喜好加入腌制好的肉末、鸡蛋、葱花等食材。记得先倒米浆，再加配料，最后放进去。

然后用铲子把蒸好的肠粉刮出来，放到碗里。这时候就可以很快准备好酱汁了。边肖味道清淡，所以我放了一些酱油和剁碎的辣椒，用筷子搅拌，然后倒在肠粉上。如果你对酱料很讲究，你可以做得很好。

所以要想让肠粉蒸的嫩滑，最关键的技巧就是米浆的配比。玉米淀粉、小麦淀粉、粘米粉和清水的比例为1:1:4:16。用筷子夹匀后，就可以放入蒸笼蒸了。最后可以加入花生油，让它吃起来更滑。