如何向小河讨虾？

材料:

新鲜河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、糖、鸡精

练习:

1.把大河虾头上的壳去掉。如果太小，直接用剪刀在1/3处将虾头顶部剪掉，然后用清水反复冲洗，确保没有沉淀物，然后沥干备用，青椒、葱、姜切片备用；

2.不要在锅里放油。加热后放入青椒烤出香味，闻到辣味或感觉辣椒变软时取出；

3.油锅加入底油，加热，放入洗净的河虾中，快速翻炒，待虾开始变红时，将之前炒好的青椒、葱姜、辣椒酱倒入锅中，拌匀；

4.根据个人口味，加入适量的糖(1茶匙)和鸡精，即可出锅；

这道菜里，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾容易炒；

根据自己的喜好加入辣椒酱，也可以用酱油代替。如果家里的辣椒酱是咸的，就不需要加盐。如果口味偏，烤辣椒的时候可以加1茶匙盐。

方法一:爆炒小河虾。

材料:小河虾500g葱、姜、糖、少许盐。

生产方法:

1，葱，姜切丝，虾洗净。

2.在八成热的油中加入姜丝和葱丝，炒香，然后倒入河虾，变红，加入糖和盐，稍微翻炒一下，即可食用。

方法二:炸虾。

配料:河虾、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐。

生产方法:

1.将面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐混合成糊状备用。

2.油五成热后，放入虾酱，变成金黄色后捞出。

注意:油温不能太高。

小河虾炒春韭

配料:河虾、韭菜

辅料:面粉、淀粉

调料:盐、鸡精、油、鸡蛋、料酒、糖、花椒水。

练习:

1，韭菜洗净切段；

2.用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒水、鸡精调成糊状，加入少许盐，将虾糊好；

3、坐锅点燃油，将油倒入已挂糊的河虾中炸至八成熟；

4.锅内留底油，将油倒入炒好的虾和韭菜中，加盐、鸡精、糖翻炒。

葱油炸虾的方法

原料:新鲜河虾

虾须和虾脚切好，洗净沥干。

炒锅比平时多加一点油，放入姜丝炒香，然后倒入虾仁快速翻炒。

煮料酒，加入适量的糖、鸡精、生抽(如果喜欢颜色重的可以适当加一些生抽)，撒上葱花，翻炒一会儿(如果喜欢嫩的可以马上出锅，喜欢老一点的可以翻炒一两分钟)。

小河虾仁炒韭菜

配料:虾，韭菜，葱，姜，盐，鸡精。

练习:

1.河虾洗净。虾刺的时候要小心，葱姜切成粉备用。

2、超级简单，锅里热油，爆香葱姜，倒入河虾翻炒至虾变色未熟，待用；

3.在另一个锅里加入少许油。油热时，倒入韭菜，快速翻炒。加入适量的盐，时刻注意颜色的变化，避免韭菜出水。将事先炒好的虾仁倒入锅中，搅拌均匀。加一点鸡精出锅。

整个油炸过程只需要几分钟，味道非常新鲜。