隆江猪蹄的做法？

下面给大家分享一下隆江猪蹄的制作方法。

简介:这道菜滑而有肉，不油腻。

原料:猪前蹄一只，猪后蹄一只(重约1250g)。

调料:精盐45g，白醋1500g，白糖500g。五六料(瓜英，西兰花，

红姜、白姜、酸芥菜头)110g。

练习:

1.首先用刀把猪蹄刮干净，去掉蹄钉，洗净后放入沸水锅中煮30分钟。

清水漂白1.5小时，取出，放在案板上用刀切成两段，再切成块，清水洗净。

2.将猪蹄放入开水锅中，煮20分钟左右，然后用清水捞出，约1.5小时。

然后改开水下锅，放入猪蹄煮20分钟左右至六成软烂，捞起晾凉。

3.将白醋放入锅中，微沸时加入白糖和精盐，溶解后放入盆中。

用干净的布过滤，放凉，猪蹄泡6小时左右，起盘，撒上五柳料。

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