如何烤草帽饼，使其清晰松软？
大葱手抓饼
面团:中筋面粉500克，80度开水150克，冷水200克。
酥脆:中筋面粉50克，橄榄油60克左右，葱半根，盐3克。
煎饼用油:适量。
煎锅:铸铁煎锅、电煎锅、平底锅均可。
生产流程:
1.面粉放入盆中；
2.沸水中晾5分钟后倒入面粉中；
3.把其中一半混合成一个疙瘩，没有很严格的量，随便猜；
4.再次倒入冷水，边倒边用筷子搅拌成小疙瘩；
5.
用筷子把痘痘搅成一团，全是湿的，没有干粉。如果有干粉，加入少量冷水，直到可以搅拌成球。用手按一下就像按小脸一样柔软。我称了一下，面粉是500克，加水后是855克，也就是加了355克水，大概是面粉的70%；
6.
用手稍微揉揉面团，但不要揉得太多，因为烫面有热水，还有很多水，会粘在手上，所以可以揉成团，表面抹一层植物油，然后用保鲜膜覆盖至少30分钟后再用；
7.做面条时要处理好面皮。面点可以让蛋糕更好吃:将50克面粉和3克盐放入小碗中；
8.将60克左右的橄榄油倒入小锅，其他植物油也可以。加热后油有点冒烟时关火；
9.把油倒进面粉里，慢慢倒，防止从碗里滚出来；
10.用勺子调成不稠不稀的状态。只要舀起来，就会顺流而下。如果太干，可以加一点清凉油来调节。调整后放在一边静置；
11.取半根葱，切成片。如果你用的是小葱或者香葱，没有问题。
12.
将烤好的面团放入盆中揉匀，将表面的油全部揉进面团中，面团不粘不润，取出放在揉垫上，分成两份；可以用没有揉面垫的案板，撒点面粉防粘；
13.
将未用完的面团放入盆中，盖上保鲜膜保持湿润；这张面皮5分钟可以擀成长方形，厚度大概3、4毫米，面皮可以随意擀成各种形状。如果是回滚，说明还要滚一段时间。
14.用勺子将一半的面皮舀在面团上，用勺子的背面均匀的擦拭，然后将一半的葱花均匀的撒在上面；
15.将面团从右向左折叠，盖住面团。
16.把左边的面团往右边折，面团会互相贴合，然后用擀面杖擀得稍微薄一点；
17.用刮刀或小刀将三叠面团切成9等份；
18.以三条为一组，先取其中一条，卷成圆形，边卷边拉伸面团，使面团紧密贴合；三个盘子做成一个圆饼；
19.三个圆饼都摆好了，尾巴压在饼下面。这些是手里的绿色蛋糕。
20.取其中一块饼坯，擀成薄饼，厚度约3、4毫米，可快速熟成，分层清晰；厚熟慢，分层后表皮略厚；
21.
我用了一个旧的铸铁蛋糕盘。我倒了一点油进去，在小火上加热。我把蛋糕放在锅里，当底面成型旋转的时候，有唰的一声，我就可以翻面了。也可以用厚底的煎锅或电饼铛；还有一点，也是我们当初留下的伏笔。不要用太大的火力，否则会外焦里嫩；不要太小，水分已经蒸发了，饼吃起来不软；
22.每隔一段时间两面翻两遍，这样加热更均匀，颜色浅黄。轻轻一翻，直接走出层级；
23.把蛋糕倒在案板上，用筷子夹起来。层次分明。趁热吃外脆里嫩。如果不能及时食用，可以用湿布或大盆覆盖，防止表面过于干燥。依次完成剩余的面团坯。