什么是斗茶和分茶？

斗茶、分茶是传统的茶艺表演技艺，主要是为了让客人更好地品茶，提高茶叶的品质和口感。

斗茶是指用特制的茶桶将茶叶倒入茶杯的传统方式。这个动作需要细心的配合和准确的预估，才能保证每杯茶的量均匀合适，不会浪费茶叶。

分茶是指在一定的规则下，将一壶茶平均分成多个杯子。这就涉及到放杯的技巧，角度，倾斜度，壶的移动方向，这样才能保证每一杯的口感和茶汤的均匀。

这些技法是中国茶文化的一部分，代表了制茶的高水平。