苦瓜怎么做不苦又好吃_有什么营养？
苦瓜怎么做好不苦？
1，高温
使用前将苦瓜片用开水焯一下。苦瓜的苦味主要来自苦瓜素(俗称“高能白蛋白”)和苦瓜甙。经过80℃以上的高温，这两种物质已经被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没有苦味了，里面的不耐热的营养成分都留了下来。所以不建议用高温的方法处理苦瓜。
2、冰镇
将苦瓜用冰镇至8摄氏度以下食用，可减轻其苦味。还有将苦瓜切片，放入冰水中浸泡一会再取出，这样苦味可以减少。
3.水漂
将苦瓜切开，去籽，切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻揉搓，洗一会儿，再换水再洗，如此反复冲洗三四次，苦味汁就随水流失了。这样加工的苦瓜油炸后，味道鲜美，微苦微甜。
4.用火炒
用猛火翻炒苦瓜，快速分散汁液，减少苦味。
苦瓜的营养价值
1，清热解毒:苦瓜能释放心中之热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法是凉拌。凉拌可以很好的保留苦瓜中所含的维生素。如果用爆炒的方法，这些维生素在爆炒的过程中会流失，而且爆炒后油的含量比较高，所以人吃后会摄入更多的油，不能起到降火的作用。
2、美容嫩肤:常吃苦瓜能增强皮质的活力，使皮肤细嫩健美。浇鲜苦瓜汁或煎汤，对肝火、胃脘痛、湿热痢疾是很好的辅助食疗；鲜苦瓜捣碎外敷治疗痈疖；夏天孩子容易得痱子。将苦瓜切片，试着擦拭身上的痱子，可以尽快治愈。苦瓜可以通过煮水或烹饪食物来散热和解暑。
3、降血糖:贻贝苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为苦瓜味甘、苦、寒，能清热、除烦、止渴；蛤肉味咸，性寒，能清热养阴，止渴利尿。两者合用，清热养阴，适用于胃阴不足、热盛的糖尿病患者。
4、养血养肝:苦瓜味苦，生时寒，熟时温。生食清热消暑泻火，清热除烦；熟食补血养肝，润脾补肾，能清热解乏，清心明目，益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要损伤脾肺。虽然夏季天气炎热，但人们不要吃太多的苦味食物，最好与辛辣食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)混合食用，这样可以避免苦味，有助于补肺气。