铁蛋山药为什么不变脸？怎么会？

如何吃:

拉制山药蛋

原料:山药鸡蛋、桂花卤水、冰糖、熟白芝麻、熟花生油。

练习:

1.将山药蛋刮削去皮；冰糖压成面条；在排骨上涂一点油。

2.将油倒入勺子中，加热至五成热。加入山药蛋至金黄酥脆，倒入漏勺。勺里留少许油，放入冰糖面和一勺水，放入桂花卤水煮糖。

3.当糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微泛红时，立即将炒好的山药鸡蛋倒入勺中搅拌，用糖汁均匀包裹山药，倒入涂油的盘中，即可快速食用。另外，上一小碗凉开水。

山药炖牛腩

特点:牛腩入口即化，与山药的味道巧妙融合。

准备时间:8分钟

烹饪时间:25分钟

配料:山药鸡蛋，牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁椒。

练习:

1.山药鸡蛋洗净去皮，牛腩切块焯水去沫。

2.锅里放油，爆香八角，爆香葱姜，加入料酒和水，放入牛腩，翻炒后放高压锅里20分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，加入山药、糖、剁椒、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂。