酒对身体有很多好处，这是经过科学论证的。自己酿的酒，味道好又省钱(一斤比2.5元少，五斤葡萄可以酿四斤酒)，而且不用担心化学成分。而且喝自己酿的酒会觉得更好喝。自己酿酒，不添加发酵剂、防腐剂、澄清剂。家酿葡萄酒利用野生酵母将葡萄中的糖分分解成酒精，并加入一些糖来提高酒精含量。一般保质期不超过两年，所以要在成为酒后的两年内喝光。下面是酿酒的方法。一:酿造所需工具:1，主发酵罐。建议使用玻璃罐、玻璃缸、玻璃瓶、陶瓷罐、不锈钢瓶，或能耐受酒精、对人无害的塑料瓶罐，不论大小。2、二次发酵容器和盛酒容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3.一根细塑料管。用于在发酵完成后，通过虹吸的方法将酒从发酵容器中倒出。4.木棍或筷子。用于发酵时搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或者轻纱。用来过滤酒汁。二、材料:很简单，主料是熟透的、深色的葡萄，如巨峰、玫瑰香等业余条件。辅料为冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比为10: 1。3.流程:1。清洗主发酵罐(即玻璃罐等。)并控制干燥。2.取出坏的和皱缩的葡萄，浸泡，然后冲洗并晾干，直到表面没有水滴。洗的时候不要用手搓，因为发酵的时候要利用葡萄皮上的霜(上面有大量的野生酵母)进行发酵。3.洗手，把葡萄压碎，把葡萄肉挤到主发酵罐里，然后把葡萄皮放进发酵罐里。千万不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母，可以开始自然发酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵罐小，可以一次榨一颗葡萄。发酵罐大的话，可以同时抓三五颗葡萄，把手伸进容器里捏碎，然后松手放下碎葡萄。4.当葡萄装至发酵罐容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果太满，珍贵的酒汁就会溢出。如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵也需要微量氧气。5.将装有葡萄的发酵罐放在阴凉通风处。葡萄放入发酵罐后，大约12小时内就会开始发酵，说明葡萄汁中的气泡比较多。6.发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。7.发酵开始后的一两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放入半斤糖，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。糖的作用是提高酒精含量。一般每升葡萄汁加17克糖就能提高。8.发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。9.一般葡萄酒发酵在常温下需要6-8天，如北京夏季6天左右，秋季8天左右。当发酵罐中气泡很少，基本只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽时，酒基本不甜时酒精发酵完成。10.酒精发酵结束后，先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐中，然后用丝袜或细纱布将剩余的葡萄皮、籽、粒过滤掉，过滤后的酒液也混入二级发酵罐中。扔掉葡萄皮、种子和谷粒。注意二级发酵罐有1/10的缺口，盖子不要拧的太紧。把它放在阴凉处。11.此时的酒汁浑浊，颜色不好看，但喝起来像干红葡萄酒。当温度高于22℃时，葡萄酒一般会有二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，不会产生酒精。12，二次发酵会有少量白色细腻的泡沫上升。两到三周后，二次发酵基本完成，酒变得清澈(但没有买回来的酒清澈，因为没有添加澄清剂)。用虹吸管把酒倒进其他容器，盖子拧死了。这时候的酒叫葡萄原酒，是完全干红的酒。扔掉剩余的沉淀物(死酵母泥等。).如果不马上喝，可以在酒中加入一点高度白酒(如二锅头)，放入冰箱保存。加入白酒可以提高酒的准确度，延长存放时间。这样的酒一般可以保存两年。但如果酿出来的酒质量高，酒精度高(高达15度)，不加白酒也经得起陈酿。注意事项:1。各种容器都必须清洗。葡萄在酿造过程中不能接触油、铁、铜、锡，但可以接触干净的不锈钢制品。2.发酵时，发酵罐的盖子不得关闭，以防爆炸。3.糖不要放太多，会影响发酵过程，产生我们不想要的成分。如果想喝甜酒，发酵后喝的时候可以加糖。4、酒虽然好喝，但要注意适度。
材料:葡萄1斤，糖2个。两种方法:1。葡萄洗净后控水，2。按一斤酒加二两糖的比例，将碾碎的葡萄放在背光的地方自然发酵。3.大概第二天开始发酵，每天早上打开盖子拿东西搅拌；4.从大泡开始到泡完，用吸管吸出酒大概需要半个月；5.沉淀半个月左右，再用吸管吸出来，放在干净密封的瓶子里保存。6.必须经过两次以上的过滤，这样酿出来的红酒才没有杂质，色泽鲜艳。
1.冲泡需要的工具:1。主要发酵容器:建议使用玻璃罐、玻璃罐、玻璃瓶、陶瓷罐、不锈钢瓶，或者塑料瓶、塑料罐等。，无论大小，都是耐酒精的，对人无害。2.二次发酵容器和盛酒容器:空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶均可。3.一根细塑料管:用来在发酵后通过虹吸将酒倒出发酵容器。4.木棍或筷子:用于发酵时搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或纱布:用来过滤酒汁。二、原料:主料是熟黑的葡萄；辅料为冰糖或白糖，用于提高酒精度。用于发酵的葡萄和糖的重量比为10: 1或6: 1。三、生产工艺:1、主发酵容器洗净控干。2.将坏的和皱缩的葡萄取出，浸泡，然后冲洗并晾干，直到表面没有水滴。洗的时候不要用手搓，因为要用葡萄皮上的白霜(含有大量野生酵母)进行发酵。3.洗手，将葡萄压碎，将葡萄肉挤入主发酵容器，然后将葡萄皮放入发酵容器。不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母，可以开始自然发酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。4.当葡萄装载到发酵容器容量的70%左右时，停止装载葡萄并盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果太满，珍贵的酒汁就会溢出。如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵也需要微量氧气。5.将装满葡萄的发酵容器放在阴凉通风处。葡萄放入发酵容器后，大约在12小时内就会开始发酵，说明葡萄汁中的气泡比较多。6.发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。7.发酵开始后的一两天内，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。糖的作用是提高酒精含量。一般每升葡萄汁加17克糖可以提高一度。8.发酵后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，搅拌均匀。9.葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6到8天。当发酵容器中气泡很少，基本只剩下无色的葡萄皮和葡萄籽，酒基本不甜时，就说明酒精发酵完成。10.酒精发酵完成后，首先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵容器中，然后将剩余的葡萄皮、籽、粒扔掉。注意第二个发酵容器留有1/10的空隙，盖子不要拧得太紧，放在阴凉的地方。11.此时的酒汁浑浊，颜色不太好，但喝起来像干红葡萄酒。当温度大于22度时，葡萄酒会产生二次发酵。此时主要是苹果酸和乳酸发酵，不会产生酒精。12，二次发酵会有少量白色细腻的泡沫上升。两到四周后，二次发酵基本完成，酒变得清澈。用虹吸管把酒倒进其他容器，盖子拧死了。这时候的酒叫葡萄原酒，是完全干红的酒。扔掉剩余的沉淀物。
如果不马上喝，可以在酒中加入一点没有异味的高度白酒，存放在冰箱里。这种酒一般可以储存两年。注意事项:1。各种容器都必须清洗。葡萄在酿造过程中不能接触油、铁、铜、锡，但可以接触干净的不锈钢制品。2.发酵期间，发酵容器的盖子不得关闭，以防爆炸。3.糖不要放太多，会影响发酵过程，产生我们不想要的成分。如果想喝甜酒，发酵后喝的时候可以加糖。