水塔糕是宁波的传统食品。如何制作？

磨浆机、蒸锅、电子秤、不锈钢桶(塑料也可以)、发酵箱(不用空调)、包装盒(某宝上有卖)。1.我选择东北长粒香米和东北米香或者珍珠米。这种米透明度越高越好。稻子不能秃。吃起来软糯有弹性，口感香甜浓郁。最独特的是混合了一点迷人的酒香、米香和微酸的味道。

发酵最重要？我把面糊放在40度左右的水里，发酵3次，每次30分钟，搅拌一次，最后一次没搅拌。我应该把它倒进模子里吗？我家里没有模具，直接倒进盆里就可以了？记得抹油软化面筋。因为是用糟醅和大米做的，闻起来有酒香，微甜，香味十足。是老少皆宜的美食，深受大家喜爱。水塔糕可以做成不同的口味，都很好吃。虽然水塔糕的原料很简单，但是现在宁波做水塔糕的人已经不多了。做水塔糕很讲究温度，冷的时候不能做，所以一般是每年5月底到9月底开始做，热的年份最晚也不会超过10的中间。

白糖、发酵糊、酵母水全部放入米粉中，逐渐加入150g水，边加入边搅拌成米糊。温度在40-50度时，用毛巾盖上容器，每30分钟搅拌一次，搅拌三次，体积会增加到2倍以上。大量的孔隙表明发酵完成。最后一次之后就不要搅拌了。温度在40-50度时，用毛巾盖上容器，每30分钟搅拌一次，搅拌三次，体积会增加到2倍以上。大量的孔隙表明发酵完成。最后一次之后就不要搅拌了。

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这种糕点小吃起源于宁波，但其看似简单的口感背后，却蕴含着极其复杂的制作工艺，只能手工制作。可以说我很幸运的吃到了外婆做的老宁波水塔糕，这是我童年的回忆之一。贵州泡沫？当然还有鱼米之乡湖北的荆楚式发糕，武汉黄冈荆州仙桃的年糕。