赣州醋果怎么做

白萝卜一个，干辣椒适量，姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜大小。酸甜的比例差不多是2: 1，再加两三勺水把这个糖醋汁稍微稀释一下；盐

练习:

白萝卜切条，想当天吃就切丝，否则萝卜条的粗细完全看个人喜好和刀法，没有一定的规律；

将切好的萝卜条/丝放入大锅中，撒上盐腌制20分钟左右。切片越细，腌制时间越短。期间翻了几次；

腌制完成后，用手抓一把萝卜丝/条，像饺子馅一样把萝卜丝里的水挤出来，把挤出来的萝卜丝/条放在玻璃瓶里，姜叶把它们一起放在瓶子里，塞紧；

将水、糖和醋混合在一个小锅里，煮沸，边煮边搅拌，使糖完全融化。这时候你就可以品尝一下是太酸还是太甜了。烧开后趁热把这个糖醋汁倒进萝卜瓶里(这是我家秘方的关键)。糖醋汁不要流过萝卜条。冷却后，盖上瓶盖，室温放置一天，与干辣椒混合。萝卜的筷子要保持干净，不能有油星。

如果是炒菜(炒董波和青子鸡等内脏)，一些赣州人会放一些白酒。除了白萝卜，胡萝卜、豆角、荞头也会放入锅中。一般都会洗干净晾干，整锅腌制。白酒的酸甜汁不会过料，泡两三天就差不多了。时间长了会酸的！